烧烤摊年年上演"活羊现宰" 羊肉质量却仍难保证

　　大众网泰安7月8日讯（记者 李蕾）入夏以来，吃烧烤的人越来越多，很多烧烤摊为了证明自己卖的肉货真价实，干脆将羊拉到摊前现场宰杀，场面极其血腥。近日，记者在泰安的几家烧烤摊蹲点发现，虽然大招牌上挂着“活羊现宰”，但是店主炉子上烤的却是早已串好的肉串。店门口挂出的山羊，俨然成了活羊现宰的活招牌。

　　孩子伤心大哭：“喜羊羊”被宰了

　　泰安温泉路南段的摆了好几家烧烤摊，每个摊点前都支着一副肉架子，上面挂着刚刚被宰杀的羊，摊主就在离食客不到两米的地方开膛、剥皮。一位来吃烧烤的小青年被这种血腥场面恶心得差点吐出来，再也吃不下去了，赶紧结了账一溜烟跑开了。 一位家长带着孩子来烧烤摊吃肉串，孩子可能是第一次见到真羊，一开始还很兴奋地称拴在路边的一只羊为“喜羊羊”，想不到没过几分钟，这只羊就被摊主现场杀死在路边，孩子见状吓得大声哭道：“妈妈，喜羊羊被宰了！”摊主和家长皆露尴尬之色。 一位摊主告诉记者，以前经常有“黑店”拿鸡肉、鸭肉等其他“杂肉”充当羊肉卖给顾客，后来便有摊主开始现场杀羊，现杀现卖，生意果然好了一些，于是其他摊主便纷纷仿效，以至于现在这里所有的烧烤摊都开始“活羊现杀”了。

　　一家挨着一家，全是“活羊现杀”

　　位于泰安东湖公园北侧的东湖路西段，被泰安市民称之为“烧烤一条街”。这里密集分布着好多家烧烤摊，一家紧挨着一家。这些烧烤摊无论大小，都会打出“活羊现杀”、“活羊现宰”的条幅或招牌。其中一家烧烤摊位的工作人员小赵告诉记者：“‘活羊现宰’是这里烧烤摊必备的招牌，要是不这么做，来吃串的人肯定少。” 小赵说，一些大的烧烤店一般是两天杀一次羊，都会有固定的人给他们送羊杀羊，大多是中午12时或下午6时定时杀，因为这两个时间段路上的行人比较多，“活羊秀”才有人看。

　　明里送来活羊，暗里市场买肉

　　随后，记者又来到泰安唐訾路上的一家烧烤店，门外虽然挂着“活羊现杀”的条幅，屋里也摆着一个挂羊的大架子。但该店的店员小李向记者透露，这些都只是噱头，他们并不真的杀羊。小李指着架子说，“这个架子是比着对面那家烧烤店的样子做的，每天下午5、6点，趁着人多，老板就会雇一个人给他送活羊来，然后在门口宰杀，宰杀完后将肉带到屋里。这只是一个过场，肉串是早已串好的从市场上批发来的肉，现杀的那只羊被宰杀的那个人悄悄带走了。”

　　“现在很多烧烤摊都这样，真肉假肉都卖1元一串，老板当然要选择便宜的肉。”小李说。

　　活羊现杀大多违规

　　据了解，泰安很多宰杀活羊的烧烤摊其实都没有征得动物防疫部门的许可，而宰杀的活羊也是直接从市场上买来的，没有经过任何检疫。按照相关规定，要宰杀牲畜，不光要有营业执照，而且还要有动物防疫合格证。因为活羊不一定就是好羊，有可能是病羊，所以得经过检疫后才行。

　　另外，看到“活羊现杀”的牌子，很多爱吃烧烤的人就觉得肉质新鲜，却不知道现杀的鲜肉并不适合立即食用，不但口感不好，安全性上也不是最佳时机。牲畜被宰杀时，由于它们自身有恐惧感，会在其体内产生毒素。虽然这种毒素对人身体影响不大，但是影响肉的口感，因此最好放上几小时，等其“熟化”了再吃口感就会好一些，因为这个时候，肉分泌的一些酸类把毒素已经分解了。