——山东金彩山酒业有限公司荣获“山东老字号”荣誉称号

　　近日，从山东省商务厅获悉：山东金彩山酒业有限公司荣获“山东老字号”荣誉称号。“山东老字号”是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。据调查，我省老字号主要分布在餐饮、零售、食品、医药以及服务等行业，是我省商业文明的光辉成果，是中华民族传统文化的瑰宝。山东金彩山酒业有限公司荣获此殊荣是近百年来始终坚持诚信经营、诚实守信、“彩山酒厚道酒”的历史传承、传统酿酒工艺和企业文化分不开的。

　　山东金彩山酒业有限公司始建于1948年，现有员工1000余人，具备万吨商品白酒、千吨养生保健酒、百吨硫酸软骨素生产能力，是拥有三个子公司、一个合作公司和一个分公司的综合性企业、省白酒行业综合实力三十强企业、省低度浓香型白酒著名企业，企业总资产近三个亿。公司多年来被授予省诚信企业、省消费者满意单位，中国质量500强等荣誉称号，通过了质量、环境、职业健康、食品安全四大体系认证。彩山牌白酒是山东名牌、省著名商标、省白酒十大品牌、山东老字号，产品深受广大消费者的认可和厚爱。公司始终坚持传统酿酒工艺与现代科技相结合的文化理念，倚老不卖老,守旧也求新，企业得到了长足发展。

　　一、传统手工技艺，始于光绪年间

　　据《宁阳县志》记载：光绪年间，山东宁阳县民间有三十二家酒坊，均沿用古法酿制，尤以“兴泉酒店”设备最全，规模最大，产酒最多，酒香独特，质地上乘，独占鳌头，行销千里，其他酒坊也各具特色，一时宁阳美酒声名鹊起，蛮声乡里。古老传统工艺的古朴风格、操作技艺受现代机械化设备的冲击，加上传统工艺人工操作繁重，今天更成为当地非物质文化遗产，受政府保护。

　　二、传承四大古法技艺，品味百年陈酿留香

　　古老的酿酒工艺在坊间逐渐流传，凝结了近百年的传统手工技艺和珍贵的民间酿酒经验，演化出严谨的四道古法陈酿工艺，保证每一滴古法陈酿白酒都传承了齐鲁历史之浓香、传统文化之底蕴、质朴厚道之本色。

　　延古法，只做粮酒：严格挑选本地上等优质高粱、小麦为原料，颗粒饱满无虫蛀，因此自古山东美酒出宁阳，更是唐宋贡品佳话流传至今。

　　顺古法，人工蒸酒：整个生产过程采用老五甑清蒸清烧酿酒工艺，五十天自然发酵，人工蒸酒，一个单班产量仅为机械化生产线的1/4。

　　遵古法，看花摘酒：由国家评酒委员领队的老酒工品酒委员会，分段摘酒，量质摘酒，到今天仍然保留着“看酒花”定酒质，众口品尝一起决策的传统方式；通过现代气相色谱仪等先进检验设备使产品质量更有保证。

　　依古法，陶坛藏酒：严控温，避光存，美酒原香妙藏于民间陶坛内，自然老熟，可常饮不醉；彩山封坛酒、地下酒窖使彩山品牌更加提升。

　　三、品牌信任状，奖项验证

　　只有民族的，才是世界的，拥有独特之处才会被欣赏和褒奖，真正代表地道浓香醇正、绵雅净爽的彩山酒，更荣获曼谷博览会金爵奖、布鲁塞尔国际酒会金奖等两项国际金奖，特别是近几年来更荣获“山东省著名商标”、“山东名牌”、“山东老字号”、“山东省诚信示范单位”等称号。正所谓“只有民族的，才是世界的”。

　　彩山酒，让今天的消费者可以品味到真正地道的山东酒香、传统文化与厚道本色。“彩山酒  厚道酒”的文化底蕴体现了彩山人做人、做事、做酒的厚道，也传承了当代中国倡导的历史文化。作为老字号企业,金彩山将始终保持传统为体、创新为用、彩山酒、厚道酒的传统文化理念,不断在产品和服务上推陈出新,满足不同消费需求，在激烈的市场竞争中为消费者奉献满意、放心、品质尊贵的产品。只有民族的才是世界的，彩山酒以“传统手工技艺”成为当地非物质文化遗产保护项目，更是荣获两项国际金奖的山东老字号。