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美味佳肴糖醋丸子的做法

2014-07-06 19:54:00 作者:  来源:大众网
      美味佳肴 糖醋丸子的做法!同的食材及做法能做出各式各样的醋丸子,醋丸子种类有很多,有猪肉丸子、红烧丸子、四喜丸子、炸萝卜丸子、五彩蔬菜丸子、珍珠丸子.....糖醋丸子也是其中一种。那么,如何才能做出美味可口的糖醋丸子?
      原料:猪绞肉 150~200克,香菇一朵,鸡蛋一个打散,面包渣适量。
      调料: 姜汁,酱油,料酒,盐,白糖,白胡椒粉,少许淀粉,少许泡香菇的水;姜末蒜末,番茄酱,白醋,白糖,少许料酒,一点点生抽。
      美味佳肴 糖醋丸子的做法一 
      1、猪前肘剁成泥;
      2、馅加少许的味极鲜调味,加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀,盐不能加多了一点点,调一下口味的,咸了会不好吃的,这个菜主要是甜酸口味的;
      3、准备水淀粉,大约100多克清水加了两大勺淀粉备用;
      4、肉馅多次加入水淀粉,用手顺时针的搅拌,这个很关键的,小窍门哦,做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松,口感好;
      5、锅里放入花生油,5分热,右手用调羹把丸子刮左手上面,用勺子略微团圆;
      6、右手用调羹把丸子刮入油锅;
      7、中火炸成金黄色的丸子;
      8、捞出,这是炸好的丸子;
      9、葱、姜切末;
      10、锅油倒出留少许的底油,加入葱、姜爆香;
      11、然后加入老抽和味极鲜爆香;
      12、加入适量的水,然后加入糖、醋,糖醋大约2:1,烧开可以尝一下味道,根据自己的口味调整;
      13、用水淀粉勾芡,淋人香油即可;
      14、把炸好的丸子锅内拌匀,即可装盘了;
      15、一道美味可口的糖醋丸子完成。
      美味佳肴 糖醋丸子的做法二 
      1、香菇洗净切成小粒。把调料加入猪绞肉中,注意盐、淀粉及水都不要加太多,顺着一个方向把肉搅上劲。然后由手的虎口挤成丸子状(丸子大小按自己喜欢,建议小一些),在蛋液中滚一下,再裹上一层面包渣,用手轻轻捏紧,放在干净盘子中,依次做完所有的丸子。
        2、烧热一锅炸油至6、7成热(判断:放进一粒蒜末,沉底后马上浮起来),火为中火,把丸子分批放入锅中炸熟,捞出沥油。然后转为大火,等油温升至8~9成热的时候(判断:放进蒜末,不沉底),把丸子放进油中再炸一遍,迅速捞出放在纸毛巾上,炸好的丸子呈金棕色。
      3、在小碗中混和调料(除了姜蒜末),尝尝甜酸度,自己喜欢就好。炒锅留少许底油,油热后,加入姜蒜末爆香,加入香菇粒炒匀,再加入混和好的调味料,炒匀熄火。把炸好的丸子倒入锅中翻两下,糖醋汁裹匀就迅速起锅装盘。
      美味佳肴 糖醋丸子的做法。糖醋丸子的做法虽简单,可也是需要用心,想要做出美味的糖醋丸子就试试以上的方法吧!
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责任编辑:刘辉



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