武松打虎是《水浒传》最精彩的章节之一，最让读者津津乐道的是武松的十八碗的海量。武松来到景阳冈，酒家道：“俺家的酒虽是村酒，却比老酒的滋味；但凡客人，来我店中吃了三碗的，便醉了，过不得前面的山冈去：因此唤作‘三碗不过冈’。若是过往客人到此，只吃三碗，便不再问。”武松笑道：“原来恁地；我却吃了三碗，如何不醉？”酒家道：“我这酒，叫做‘透瓶香’；又唤作‘出门倒’：初入口时，醇浓好吃，少刻时便倒。”武松喝的‘透瓶香’是今天的白酒吗？
答案是肯定的，武松喝的‘透瓶香’不是今天所说蒸馏而成的白酒，据《宋史·食货志》，酿造酒分大酒、小酒。小酒“自春至秋，酝成即鬻”，不经过蒸煮，随酿随卖，发酵和老熟的周期都很短，不需要“老熟储存”，如果储存的时间稍长一点，就要发酸、沉淀、变质，不能饮用；大酒是经过腊月下料，采取蒸煮工艺，经过“酿”、“蒸”出来的新酒还要存储半年，待其自然醇化老熟，史称“候夏而出”。这种酒精浓度高，酒的品质（色、香、味）超过“小酒”，因其从生产到喝酒还需要等待近一年的时间，价格当然也昂贵得多。这种从酒质来划分高档与抵档的方法，实际上是将人分为了贵族与平民两个等级，自然而然的也就出现了村酒和老酒的称呼，看来武松喝的十八碗的‘透瓶香’是村酒中的精品，比那官老爷喝的老酒的滋味。
村酒按澄清杂质的程度有清浑之分，大名府梁中书为给蔡京祝寿，杨志押送生辰纲，杨志一行来到黄泥冈来，那十多个军汉看见白胜挑着一副担桶赶忙问：“你桶里是甚么东西？”白胜应道：“是白酒。”众军立即来了精神：“我们又热又渴，何不买些吃，也解暑气。”
白胜卖的白酒就是一种没有蒸煮的小酒，是当时质量最差的一种酒，一般只供乡村出售或自家饮用。鲁智深对桃花村刘太公道：“洒家不忌荤酒，遮莫甚么浑清白酒，都不拣选，牛肉狗肉，但有便吃。”估计浑白酒可能是最低档的酒了。
水浒中也有老酒，孔亮的青花瓮就是老酒。“店主人却捧出一樽青花瓮酒来，开了泥头，倾在一个大白盆里。武行者偷眼看时，却是一瓮灶下的好酒，风吹过一阵阵香味来。武行者不住闻得香味，喉咙痒将起来，恨不得钻过来抢吃。”对于一个酒徒见了好酒，哪有不吃的道理，抢吃一词说明了确实是好酒。当然皇帝的御酒一定是好酒，宋朝的宫廷酒是从各地名酒之乡，调集酒匠精心酿制而成的，宋朝名酒三白泉是大宋御酒之一，水浒第75回阮小七等人偷吃了御酒，“船稍头有一桶白酒在那里”，于是装上十瓶冒充，这十瓶冒牌御酒大大激怒了水泊群雄，酒豪鲁智深尤其不满：“入娘撮鸟，忒煞是欺负人！”“村醪白酒”之低贱可见一斑。
水浒中的酒的度数都不高，但是梁山好汉贪杯的确不少，误事的也不少。宋江在浔阳楼上独自一人喝酒，乘着酒兴吟诗作赋，“他时若遂凌云志，敢笑黄巢不丈夫！”被人告发，身陷江州大牢，晁盖带领众人江州法场，宋江只有上梁山，成为主流社会的对立面，这对宋江来说是一个悲剧，对梁山事业何尝不是一个悲剧。不过他和卢俊义、李逵最终都死在酒上。秦明喝醉后不能回青州，被宋江用计逼反，还搭上了一家老小性命；青面兽杨志在黄泥岗喝酒解渴，中了蒙汗药，被劫了生辰纲。九纹龙史因为中秋与少华山占山为王的强盗神机军师朱武、跳涧虎陈达、白花蛇杨春喝酒，被人告发，不得不烧了庄院。他们都因为喝酒，被主流社会淘汰，走上了亡命天涯的道路，对他们来说都是对自己理想信念的背叛。
但是鲁智深是一个特例，鲁智深在五台山曾两次醉酒闹事，第一回是酒后四处呕吐，拿吃剩的狗腿往和尚嘴里塞，醉态百出；第二回醉酒打坏了山门，打伤和尚，又把四大金刚打了个稀巴烂，祸闯的不小。这两次喝酒是应为鲁智深三拳打死郑屠后流亡，不得不出家，心态还没有从失衡中平衡过来，喝酒成了解愁的方式。后来鲁智深上梁山后，在意没有喝酒误事，也许占山为王的生活方式适应他，他在追求自己的方式，一个大字不识的和尚，通过自己的追求京能写出圆寂时的对子，大概是不喝酒的功劳吧。
