泰安市奶吧安全监督管理办法出台 消费认准"大笑"标识

　　奶吧安全状况量化分级　市民消费先找“大笑”标识

　　奶吧属于新兴业态且奶制品为高风险食品，“喝上放心奶”既是消费者的愿望，也是食安部门努力的方向。为最大限度地保证奶品质量安全，维护消费者的合法权益，《办法》对奶品的运输条件、贮存方式和期限、加工环境及从业人员等都做了详细的规定。食安办在监督奶站食品安全过程中，依据《办法》要求抠细节、灭隐患。

　　值得格外关注的是，《办法》建立健全了“质量追溯”制度，确保在发生问题食品安全事件后能够迅速排查隐患，降低食品安全影响程度。按照《办法》规定，奶吧应索取并公示直供生鲜乳收购站的《动物防疫条件合格证》《生鲜乳收购许可证》和《生鲜乳运输许可证》等，索要当批次的检验报告复印件并对购进的每批生鲜乳都应如实记录质量监测情况、温度控制情况、供货者的名称以及联系方式、进货日期等内容，并查验运输车辆生鲜乳交接单。查验记录、检验报告和生鲜乳交接单保存2年。对购进的生鲜乳及其制品批批留样，留样数量不得少于500毫升，留样时间应在48小时以上（冷藏），并按规定做好留样记录。

　　通过制度的执行，一旦发生奶吧食物中毒事件，食安办可以立即启动应急预案，检验留样样品，确定中毒原因，确保中毒人员及时准确得到救治，同时通过溯源体系，确定问题生鲜乳收购站或牧场，采取措施防止事态的进一步扩大，保障公众身体健康，维护社会稳定。

　　在不久的将来，在完成奶吧食品安全许可后，食药监管部门为方便消费者识别，将对奶站进行量化分级，分别用“大笑、微笑和平脸”或A、B、C标识，其对应的食品安全状况分别是优秀、良好和一般。

　　食安监管部门支招消费者，选择奶吧应遵循“安全就近”的原则。首先要选择持有餐饮服务许可证、环境整洁、能够按照规定要求公示直供生鲜乳收购站相关资质文件及检测报告的奶吧。其次要尽量选择餐饮安全量化分级较高的奶吧。如果需要将奶制品带回家饮用，建议就近选择奶站，因为奶制品对温度的要求较高，长途携运可能会提高食品安全风险。同时提醒消费者，如果在奶吧遇到食品安全问题请及时拨打举报电话12331，并保留相关票据和问题食品等，以便食药监管部门调查取证。