泰安市奶吧安全监督管理办法出台 消费认准"大笑"标识

　　从牧场到餐桌全程监管　奶吧审核严控三个“关口”

　　自今年9月我市出台《办法》后，全市各相关监管单位陆续开展了奶吧食品安全许可审核工作，目前已有部分奶吧开办者提交了许可申请。

　　在审核过程中，他们严格依据《办法》规定，严抓奶源来源合法化，杜绝非法渠道奶源进入奶吧加工经营；严审生鲜乳运输能力，保证原料乳质量安全；严查奶吧开办者加工和经营能力，将其纳入食品安全监管，保障公众饮食安全。

　　奶吧食品安全许可主要分三部分。第一部分为奶源审核，要求供应奶吧的生鲜乳收购站必须具有《动物防疫条件合格证》和《生鲜乳收购许可证》，奶吧与生鲜乳收购站必须签订长期固定并含有食品安全保障条款的供销合同。目前我市共有生鲜乳收购站92家，全部可作为奶吧直供收购站。这些收购站主要集中在泰山区、岱岳区、新泰和肥城等地，市外生鲜乳收购站主要集中在济南等周边城市。同时，奶吧实行直供生鲜乳收购站实名公示制度，就是在奶吧经营场所显著位置对外公示奶吧直供生鲜乳收购站《动物防疫条件合格证》《生鲜乳收购许可证》和《生鲜乳运输许可证》等，目的是引领公众参与监督，保障消费者的知情权和选择权。

　　第二部分为运输条件审核，要求必须具有生鲜乳运输条件并持有《生鲜乳运输许可证》的单位或个人承担生鲜乳的运输。目前达到许可条件的运输方式主要分两种：一种是奶吧开办者自行配备相应的设施设备并取得《生鲜乳运输许可证》；另一种为已取得《生鲜乳运输许可证》生鲜乳收购站负责运输。奶吧开办者可根据经营条件确定生鲜乳供应方负责运输或奶吧开办者承担生鲜乳运输。

　　第三部分为餐饮服务许可，要求奶吧开办者必须具有不少于10平方米的加工场所，具有合理的布局和加工流程，配备相应的从业人员等。“不少于10平方米的加工场所”为单独加工场所，不包括就餐等经营性场所面积。这样规定能够促使奶吧开办者合理布局设施设备和加工操作流程，避免交叉污染，最大限度地保证食品安全。