谁是泰安"食神"？快来参加家常菜厨艺比拼吧

　　做菜只能选用百姓餐桌食材，禁用海参、鲍鱼等高大上原料

　　泰安地方特色菜肴都有哪些？为了解决这一疑问，市商务局拟于本月至7月举办“好吃泰安——家常菜”大赛，你有没有富有家常味道的特色菜？快报名参加吧。获奖菜点可参加全省的“美食山东十大特色家常菜点”决赛，得到省重点扶持。

　　参赛菜品要突出家乡特点和家常味道

　　近日，记者从市商务局了解到，为深入挖掘我市地方特色菜肴，打造泰安特色餐饮品牌，倡导绿色健康的大众消费理念，促进泰安餐饮行业持续健康发展，市商务局拟于本月至7月举办“好吃泰安——家常菜”大赛。

　　据了解，此次参赛对象放宽，既包括全市范围内有固定经营场所并在工商部门注册、诚信守法经营、店容店貌好、符合餐饮服务食品安全要求的餐饮企业，还包括设置餐饮专业的相关院校师生，热爱烹调美食的社会人员。所有参赛者不受年龄、性别、学历、职务和技术等级限制。

　　此次大赛以鲁菜风味为主，突出家乡特点和家常味道，具有一定的文化底蕴和独特的地方传统风味特色，能向大众普及推广。食材方面，选用绿色、环保、健康，以老百姓餐桌上常见的食材为主，禁止海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档原料。另外，菜点加工工艺相对简单，便于掌握，方便居家烹调学习。

　　报名10日结束，最终将有10道菜获奖

　　据了解，参赛人可于10日前参加比赛的菜点推荐表和报名表（市商务局官方网站可下载）报组委会。大赛共分初赛、复赛、决赛三个阶段。

　　6月上旬，我市对申报的菜点进行集中展示；6月下旬，对全市申报的菜点按评分标准进行比赛，按比赛成绩决出前20名菜品参加决赛，由评委投票最终评选出10道“好吃泰安十大特色家常菜”并现场颁奖；7月上旬，获选的前10道菜点参加全省复赛。通过全省决赛评选出“美食山东十大特色家常菜点”。

　　记者从省商务厅了解到，“美食山东十大特色家常菜点”参赛菜品按味感、质感、观感、营养卫生、地域特色和文化内涵五大部分进行评分，总计分100分。其中，味感占绝大分值。要求调味适当，口味鲜美纯正，符合成品本身应具有的咸、甜、鲜、香等口味特点。

　　获评的“美食山东十大特色家常菜点”和“100道山东家常菜点”，不但给予政策性倾斜，还将纳入“美食山东”整体对外宣传方案进行重点推介。

　　参赛只能选用百姓餐桌常用食材

　　“提及我市的特色菜，豆腐宴、御膳宴、宁阳四八席、东平水浒宴、赤鳞鱼、煎饼卷大葱、泰山炒鸡等最为知名，而能代表泰安地域特色的当属煎饼和豆腐，它们不仅原料简易，历史渊源还很深厚，被世人所熟知。”泰安市饭店烹饪协会会长訾胜军告诉记者，包括赤鳞鱼在内，泰山煎饼和豆腐将成为重点推出的菜品。

　　“这次比赛在食材方面禁止海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档原料，给泰安特色菜创造了很好的机会。”泰安市御膳研究中心常务副主任钟长泉告诉记者，泰安御膳宴是一场古典文化的盛宴，被世人夸赞了数千年，理当是重中之重的推出菜品之一。钟长泉说，他重点推荐三美豆腐、素斋丸子等菜品。这些菜品多采自泰安本地百姓寻常原料，做法简单易操作，是家常菜中的精品。