当心！蒙牛、伊利、君乐宝等超市冷柜食品保质期会缩水

　　记者在银座中心店冷藏食品冷柜处看到，冷柜里存放的三全、科迪等食品标明的储存条件均为-18℃冷冻，但在记者走访的半个小时里，大部分冷柜温度表显示为“df”字样，不是正常的数值显示。当记者询问原因时，促销人员表示不清楚。一处装满思念水饺、馄饨的冷柜显示为-10℃，并未达到食品要求的储藏温度。只有一处冷柜的温度显示为-18℃。

　　冷柜温度本来就已经不符合食品储藏的条件，此外，记者还发现，几乎所有的冷柜连门都没有。当记者问到冷柜不关上门，温度能达到要求吗？促销人员解释称，这些东西是存放在冷库里的，并不是一直放在这里。

　　走访中，记者发现，银座、大润发等超市每一个冷柜里几乎都有“食品必须在此线下保存”等字样，超过标志线的部分，冷冻温度很难达到冷冻食品的存放要求，可能会造成食品的变质。而记者在银座中心店冷藏食品冷柜处看到，几乎所有冷柜都堆的满满的，已经完全看不到标志线。

　　于2009年10月实行的国家标准《超市购物环境》中规定，贮存生鲜区域的商品和原材辅料应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)，冷藏库(柜)温度为-2℃至5℃，冷冻库(柜)温度低于-18℃。

　　速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。如果温度长期达不到-18℃，速冻食品的保质期会相应缩短。而冷柜门一直处于敞开状态且食品堆放高于整理标志线，就有可能导致食品提前变质。

　　同样，酸奶的储存条件为2-6℃，一旦酸奶不能保证在要求的贮存温度下贮存，保质期会相应缩短甚至提前变质，就不能完全按照包装上的保质期来看了。像超市里进行促销的蒙牛、伊利酸奶，就放在室温下销售，随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，保质期会大打折扣。

　　记者随机采访了几位正在购买冷藏食品的市民，发现他们对冷柜温度是否达标都不大关注，而是习惯性看一下保质期，如果在保质期内，就觉得可以放心购买。其实，以酸奶为例，在常温中容易二次发酵，产生发酸气体，对人会产生不良影响。记者在此提醒广大消费者，购买冷冻、冷藏食品时不要忘记观察冷柜温度，炎热夏季来临，处于保质期中后期的冷冻、冷藏食品要谨慎购买。