三项泰安旅游服务地方规范通过专家审查

旅游服务地方规范专家审查会现场。

    大众网泰安10月17日讯（通讯员 夏丽苗 王瑞峰) 15日，《泰山道家系列菜品》、《宁阳四八席精品菜》、《宁阳四八席服务质量规范》三项旅游服务地方规范专家审查会在泰安市旅游局召开。三项地方规范顺利通过专家审查，填补了泰安旅游餐饮类规范的空白，成为泰安旅游服务综合标准化体系中的重要组成部分。

　　《泰山道家系列菜品》地方规范由泰安市神憩宾馆主持起草。泰安市质监局、市旅游局、泰山学院、市饭店烹饪协会、云海生态园、明瑞大酒店、御座宾馆、普照宾馆、神憩宾馆的8位专家作为审查委员对该规范进行了审查。《宁阳四八席精品菜》、《宁阳四八席服务质量规范》两项地方规范由宁阳县旅游局主持起草。泰安市旅游局、市质监局、宁阳县旅游局、宁阳县质监局、市饭店烹饪协会和宁阳宾馆的7位专家作为审查委员对该规范进行了审查。与会专家一致认为，三项旅游服务地方规范符合泰安特色美食的服务要求，具有一定的引领示范作用，符合泰安旅游餐饮业快速健康发展的现实需求，对于加快泰安旅游餐饮业发展、促进和加快餐饮服务体系建设具有重要的现实意义。

　　泰山道家菜是泰山文化的重要组成部分，是神憩宾馆与泰山碧霞祠道教人士联合研制开发出的特色美食产品。目前越来越多的饭店、餐饮企业，面向宾客提供道家宴系列养生菜品。该规范精选了15道泰山道家菜品，对菜品原料、烹饪器具、制作工艺、质量要求等进行了规范。规范的制定对于弘扬泰山饮食文化、规范泰山道家系列菜品的开发、制作和传承具有重要意义。

　　《特色美食——宁阳四八席精品菜》、《宁阳四八席服务质量规范》两项地方规范的制定，是宁阳四八席得以传承和发展的现实需要，编制过程按照尊重历史、切合实际、严格规范、有利传承、提升服务的原则，确定主要内容的依据来自于宁阳四八席正宗传承人、具有制作宁阳四八席丰富经验的厨师及国内餐饮业的法律法规和国家标准，指导性和可操作性强，对于进一步规范宁阳四八席的制作流程，提升宴席的服务水平，更好地丰富和延续宁阳四八席这一具有独特文化内涵的美食具有重要的指导意义。