2024泰安金秋消费季暨山东炒鸡大赛现场（赵晓宇 供图）

　　大众网记者 王雁彬 通讯员 赵晓宇 新泰报道

　　随着灶火将铁锅烧得滚烫，2024泰安金秋消费季暨山东炒鸡大赛于11月1日在新泰拉开帷幕，来自全省16地市的174位大厨拿出看家本领，在这里烹饪自家拿手炒鸡，为现场观众带来了一场“色香味意形”兼备的厨艺大比拼，同时这也是新泰市自今年以来举办的第三场大规模的炒鸡大赛。

　　随着采访的深入，记者发现，新泰炒鸡并非特指某一道菜而是一种独特的美食文化。新泰人常说“无鸡不成席”，家庭聚会、招待宾客时桌子上总少不了一道“新泰炒鸡”，但这一道“新泰炒鸡”可能是莪子炖鸡、干煸鸡、辣子鸡、大件鸡……

参赛作品（赵晓宇 供图）

　　这种独特的美食文化与新泰市的地理位置、历史文化、人文风情等有着密不可分的关系，更是新泰市长久以来包容开放、敢于创新的产物。新泰地处鲁中山区，境内大小山头396座，5公里以上大小河流59条，山多河多造成了林多木多。新泰的鸡大多散养，以草种子、小鱼小虾为食，地理环境因素使得新泰的鸡品质好、肉质香，这使得新泰人对“炒鸡美食”情有独钟，将其作为招待宾客的上品。

　　与此同时，新泰地处山东中部、泰山东麓，同时与济南、临沂、济宁接壤，在长期的交流融合过程中，新泰炒鸡不断地吸收莱芜干煸鸡、临沂炒鸡、泰山炒鸡等多地炒鸡的精髓，最终形成了一种独特的美食文化现象。

2024泰安金秋消费季暨山东炒鸡大赛各位厨师大显身手（赵晓宇 供图）

　　博采众长的同时，新泰人的创新精神也在炒鸡中得到了极致的发挥，玉兰鸡、百合鸡、龙虾鸡、花蛤鸡、烧鸡、风干鸡……出于执著和热爱，新泰人把炒鸡做出了花样。发展至今，在新泰已经有100多种鸡的炒法，久而久之浓缩成一句“五岳归来不看山，新泰归来不吃鸡”这一新泰专属的炒鸡品牌。使得“新泰炒鸡”更加地丰富、多样，但也正由于这种特点，“新泰炒鸡”想要集体出圈可谓任重而道远。得益于互联网的快速发展和当地党委、政府对品牌意识的重视，2023年新泰市以赛为媒，创新举办了首届新泰炒鸡大赛，踏出了助力“炒鸡出圈”的第一步，新泰炒鸡逐渐开始通过电商、冷链物流等手段走向全国，当地也开始加大投入聚力打造从养鸡—加工—生产—物流配送的全产业链体系。“新泰炒鸡”也逐渐成为了“好客新泰”的一张标志性名片。

　　2024年，新泰市再次积极筹谋落子，争取到泰安市炒鸡大赛、山东炒鸡大赛的举办权，在“新泰炒鸡”在出圈路上再次迈出坚实的一步。

　　新泰市商务局局长娄霞告诉记者：“目前，新泰市有餐饮单位大小共计8300余家，以炒鸡作为本店特色菜的有6800余家，数据显示，这6000余家炒鸡商家拉动餐饮实现营收同比增长20％，炒鸡产值预计达60亿元。”

　　打造城市特色美食文化名片，推动特色美食文化出圈，最终将特色美食文化转化成经济发展动能，拉动消费、刺激市场，最终实现全民受益，这是一条道阻且长但意义深远的道路，而新泰人自古以来骨子里的包容与创新，再加上当下新泰人打造新泰炒鸡文化的坚定决心，才是新泰炒鸡最终爆火出圈的“独家配方”。