羊肉泡馍北方名吃 教你羊肉泡馍的做法

　　羊肉泡馍的我国民间的传统饮食，深受北方人的喜爱。其实，我们在家也可以自制羊肉泡馍哦。今天，就来为大家介绍羊肉泡馍的做法，感兴趣的朋友们快来和小编一起学两招吧。

　　羊肉泡馍的做法

　　制作材料：烙饼（标准份）200克，黄花菜（干）50克，木耳（水发）50克，粉丝50克，青蒜10克，香菜10克，羊肉（熟）100克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克。

　　制作流程：先将烙饼掰成碎块；黄花、木耳洗净撕碎；粉丝泡发；青蒜洗净择段；香菜择洗净；卤羊肉切片备用；将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟；调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内；放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。

　　泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。常见坊上回族煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。

　　那么，吃羊肉泡馍有什么讲究呢？

　　吃羊肉泡馍的讲究

　　羊肉泡馍的传统煮法有四种，分别叫做单走、干拔、口汤和水围城。单走是羊肉汤和馍分别上桌，将馍掰入汤中吃，最后再喝一碗汤的吃法。其余三种都是需要将馍放入汤中煮制的，干拔、口汤、水围城，汤水量依次递增，可以依个人口味选择。

　　正宗的羊肉泡馍吃的时候讲究自己掰馍，馍粒的大小与将要煮制时加汤的多少有关。吃干拔的馍粒最小，水围城的馍粒最大，当然，也可以根据自己的口味调整，喜欢软烂一点的，就把馍掰碎一点，喜欢有咬劲儿的，就把馍掰大一点。

　　泡馍上桌时搭配辣酱和糖蒜，地道的吃法是将辣酱放在泡馍顶端，不搅拌，保持汤的清爽，只把要吃的一口泡馍的周围调入少许辣酱。

　　快来在家试试亲手制作羊肉泡馍吧。