豆浆能不能跟鸡蛋一起吃

　　豆浆与鸡蛋的饮食搭配禁忌不知道从什么时候开始就已经深入人心，对于这一禁忌很多人都是彼此心照不宣，及时不明白其中的缘由，但依旧有所顾忌，既然那么多人说不能一起吃，那我就不一起吃了。这跟国人跟风的习惯存在一定的关系，当然也有不少人对这个饮食搭配禁忌存在怀疑。那么豆浆能不能跟鸡蛋一起吃？接下来将针对这方面的内容进行详细介绍。

　　豆浆能不能跟鸡蛋一起吃？鸡蛋和豆浆不能同时食用是很常见到的“饮食建议”，如果分析一下它们的成分，就能发现两者并无冲突，同食不会有什么问题。不过它们都是需要充分加热的食物。

　　传言中之所以说豆浆不能与鸡蛋同食的理由是一是“豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值”；二是“鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质，大大降低营养价值”。

　　但是通过分析可以发现，第一条理由还算有点谱，大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性。不过，这跟鸡蛋一点关系都没有。如果它的活性被破坏了，那么就不会影响对任何蛋白质的消化；如果没有被破坏，那么不仅是鸡蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也会受到影响。

　　第二条则纯属以讹传讹。胰蛋白酶是人体或者动物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白质。如果大豆中存在这样的酶，纯粹是大豆跟自己过不去，在进化过程中早就被淘汰了。大概是第一个提出这种说法的人没有看见“胰蛋白酶”后面还有“抑制物”这个词，想当然地进行了一番“推理”，于是就流传开来。鸡蛋中的“粘性蛋白”是一种结合了糖的蛋白质，它本身也是一种蛋白酶抑制物，可以结合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白中没有胰蛋白酶，鸡蛋的粘性蛋白跟豆浆也就不会有矛盾。不过，这种“粘性蛋白”本身还是一种过敏原，有的人对鸡蛋过敏，可能的罪魁祸首之一就是它。如果豆浆中真有某种成分能结合“粘性蛋白”从而使它失去致敏性，倒是一件好事。

　　由此可以看出，豆浆和鸡蛋都是需要充分加热作熟的食物，加热的过程除了通常所说的杀死致病细菌，还担负着破坏这些“害群之马”的任务。而对于煮熟的豆浆和鸡蛋，一起吃完全不会有什么营养损失的问题。

　　豆浆能不能跟鸡蛋一起吃？相信通过以上内容的介绍，大家已经有所了解。有时候即使是很多人认可的传言也不一定是真的，像鸡蛋与豆浆这样搭配，其实是因为豆浆没煮熟才不能一起吃的。