宁阳县文庙街道 “四强化”规范鲜奶吧

　　大众网泰安8月11日讯（记者 刘辉 通讯员 邵振华）宁阳县文庙街道食药监所为规范“鲜奶吧” 这一餐饮服务的新型业态, 确保百姓喝上安全、健康的鲜奶,，采取强化许可管理、奶源控制、日常监管、宣传引导四项措施加强对“鲜奶吧”的监管，确保了鲜奶安全。

　　强化许可管理。严把准入关，认真审核“鲜奶吧”经营许可申请材料，依法对加工经营场所进行现场实地核查，对符合经营条件标准的依法核发《餐饮服务许可证》，许可类别为“饮品店”，并在备注中标注鲜奶吧。对不符合经营许可条件的，一律不予许可，并依法督促其停业整改。截至目前该辖区共发放7户鲜奶吧《餐饮服务许可证》，对规定时间内达不到条件的3家鲜奶吧予以取缔。

　　强化奶源控制。督促“鲜奶吧”经营者从具备《生鲜乳收购许可证》的供应商采购原料乳，要求建立《奶源供货商档案》，其中包括采购合同、供货者的经营资格证明、所购生鲜乳的定期合格检验报告、每批生鲜乳交接单。要求经营者严格执行生鲜乳运输有关要求并对生鲜乳等原料实施进货查验，防止不合格生鲜乳等原料进入加工过程，并在经营场所醒目位置公示生鲜乳来源，确保奶源安全。

　　强化日常监管。严格落实主体责任，实行网格化监管，分片包干，责任到人。与经营者签定《鲜奶吧食品安全承诺书》，依据餐饮服务食品安全量化分级管理的有关规定，对“鲜奶吧”食品安全进行分级，确定监督检查频次。重点对“鲜奶吧” 从业人员的健康及培训、巴氏消毒机等设备设施运行、工用具清洗消毒、食品留样、加工场所卫生等情况的现场检查，要求经营者对每批现场制作的生鲜乳及生鲜乳相关食品都必须留样，留样时间不少于48小时。规范进货查验、索证索票、台账记录等各项管理制度。对检查中发现的问题，要立即查处并监督经营者整改，并对整改结果及时进行复核。

　　强化宣传引导。通过发放科普读本、宣传单、新闻媒体等方式宣传鲜奶安全知识，提高广大群众对于鲜奶吧的认识，引导群众树立健康的理念和科学应对风险的能力。同是加强对违反规定的企业进行曝光，进一步畅通投诉举报渠道，充分发挥“12331”投诉举报热线作用，鼓励群众投诉举报鲜奶吧的违法行为，探索构建鲜奶食品安全长效机制，共同营造鲜奶产业的健康发展。