泰安市食药监局约谈城区火锅餐饮单位

　　17日，泰安市食品药品监督管理局和泰山区食品药品监督管理局联合约谈城区连锁、大型及具有区域代表性的火锅餐饮单位。全市食品药品监督部门全面排查火锅餐饮单位，并对火锅底料和高风险食品开展监督抽样检验。 

　　长期以来，火锅餐饮企业食品安全问题频繁被市民吐槽。济南一家火锅店餐具清洗不净、不消毒、回收红油再使用等问题被曝光后，更是引起市民对食品安全的关注。泰安市食品药品监督管理局联合泰山区食品药品监督管理局对城区连锁、大型及具有区域代表性的火锅餐饮单位进行约谈。 

　　火锅餐饮单位签署食品安全承诺，公开主要食品原料、食品添加剂采购渠道。依法建立并有效落实食品及原料、辅料进货查验记录制度，建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度，保证食品及原料、辅料购进的可追溯性、真实性。同时，不使用肥牛羊肉冒充牛羊肉，不重复使用火锅底料。 

　　保证规范食用油脂和添加剂管理使用，杜绝添加非食用物质，不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。加强餐饮具的清晰消毒和保洁，加强餐厨废弃物管理，不利用餐厨废弃物加工“地沟油”，不随意倾倒餐厨废弃物，与具备回收资质的企业签订回收协议，做好餐厨废弃物回收记录。