泰安市食药局“四项措施”全力推进餐饮服务文明创建

　　今年以来，泰安市食品药品监管局结合自身职能，紧紧围绕“重在持续、重在提升、重在实效”的工作原则，固基础、强防控、扩思路、谋共治，多措并举，全力推进餐饮服务行业文明创建工作。

　　一是大力宣传，营造文明创建浓厚氛围。根据创建文明城市的各项目标和要求，向各餐饮经营户和广大消费者散发了《文明餐桌行动倡议书》5000 份，普及食品安全知识，倡导文明新风。结合餐饮食品安全管理员培训工作，对城区近2000户餐饮经营户就文明城市创建工作进行动员，提出了创建的具体要 求，并发放文明创建宣传桌卡5000余个，营造了浓厚的文明创建氛围。

　　二是集中整治，规范餐饮服务经营秩序。自去年开始，在城区范围内集中开展餐饮食品安全集中整治百日行动、旅游餐饮服务食品安全专项治理整顿、市 环境综合整治、烧烤专项整治、火车站集中整治和小餐饮整治等活动，通过 “三个一”工作机制（既监管单位与餐饮单位经营者签订一份食品安全责任书落实食品 安全主体责任；餐饮单位负责人签一份餐饮食品安全承诺书张贴在餐饮场所醒目位置，主动接受社会监督；监管单位对每一家餐饮单位全面开展一次食品安全风险评 估，规范从业行为），落实责任，强化企业诚信经营行为，进一步净化了餐饮服务市场经营环境。

　　三是开展创建，发挥示范引领带动作用。自2011年联合市商务局启动餐饮服务食品安全“百千万”示范工程以来，先后创建国家餐饮服务食品安全示 范县(区、市)1个（泰山区），省级示范县(区、市)2个（泰山区、东平县），省级示范学校食堂7家，市级示范乡镇12个，示范街道6条，市级示范学校食 堂40家，市级示范餐饮单位396家。联合市文明办，评选出 “文明餐桌示范店” 10家，构建了一个点面结合，全业态的示范群体。通过开展示范创建，进 一步明确了餐饮服务单位食品安全第一责任人的责任和社会文明示范引领地位，让“小餐桌”带动“大文明”，引领“文明消费，节约用餐”的良好风尚。

　　四是动态监管，提升餐饮服务管理水平。以量化分级为基础，引导餐馆持证经营和公众安全合理消费，通过美食地图、放心餐馆体验等稳步开展“引导理 性消费，寻找笑脸就餐”活动，截止目前，全市A级单位477家，B级单位3435家，C级单位2385家，完成量化分级单位占比86.9%（持证单位 7363家），其中AB级单位达到61.2%（高于全省平均水平50.8%）。形成了“餐饮单位贴笑脸、就餐消费寻笑脸、顾客满意露笑脸”的浓厚氛围，实 现餐饮单位量化分级情况网上可查、就餐现场可见、遇到问题可诉。同时对不同等级的餐饮单位实施不同频次的动态监管，进一步提升餐饮单位的食品安全管理水 平。