食用黑米掉色泰安市民疑买染色米 专家:掉色属正常

　　大众网泰安5月15日讯（记者 张冉 报道）近日，泰安市岱岳区工商局接到一起投诉，消费者王女士在火车站银座购买散装黑米2斤，回家后在淘洗的过程中发现淘米水变黑，黑米出现掉色的情况，为此王女士怀疑买到的黑米是染色米，于是拨打了12315请工商部门调查处理。岱岳区工商局接到投诉后，立即派工作人员前往处理。经调查，该批次产品质检报告等资料齐全，产品没有问题，属合格产品，王女士虚惊一场。

　　记者咨询了相关专业人士后了解到，黑米在淘洗过程中掉色是正常现象。天然黑米看起来比较粗糙，表层含有水溶性色素花青素，所以在淘洗过程中会掉色。另外，天然黑米表层是黑色的，米心是白色的，如果在清洗过程中黑米外表皮被擦破，就会露出白色的米心，这也是正常现象，可以放心食用。

　　那么该如何鉴别黑米是否被染色了呢？首先，看表层，天然黑米表皮层带有光泽，染色的黑米则没有光泽；其次，看米心，天然黑米的米心应为白色，而染色黑米的米心则是透明的，甚至有些还会被颜料染色；最后，看水色，若浸泡黑米的水呈紫褐色、紫红色，则是天然黑米，若水的颜色像墨汁一样，则很有可能是染色黑米。另外，花青素在酸性溶液下会显玫红色，在泡米水中加少量醋，如果泡米水成红褐色或紫红色，则属正常，如果水仍是黑色，就有可能是染色黑米。