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食用黑米掉色泰安市民疑买染色米 专家:掉色属正常

2014-05-15 11:05:00 作者:张冉  来源:大众网
近日,泰安市岱岳区工商局接到一起投诉,消费者王女士在火车站银座购买散装黑米2斤,回家后在淘洗的过程中发现淘米水变黑,黑米出现掉色的情况,为此王女士怀疑买到的黑米是染色米,于是拨打了12315请工商部门调查处理。岱岳区工商局接到投诉后,立即派工作人员前往处理。经调查,该批次产品质检报告等资料齐全,产品没有问题,属合格产品,王女士虚惊一场。

      大众网泰安5月15日讯(记者 张冉 报道)近日,泰安市岱岳区工商局接到一起投诉,消费者王女士在火车站银座购买散装黑米2斤,回家后在淘洗的过程中发现淘米水变黑,黑米出现掉色的情况,为此王女士怀疑买到的黑米是染色米,于是拨打了12315请工商部门调查处理。岱岳区工商局接到投诉后,立即派工作人员前往处理。经调查,该批次产品质检报告等资料齐全,产品没有问题,属合格产品,王女士虚惊一场。

      记者咨询了相关专业人士后了解到,黑米在淘洗过程中掉色是正常现象。天然黑米看起来比较粗糙,表层含有水溶性色素花青素,所以在淘洗过程中会掉色。另外,天然黑米表层是黑色的,米心是白色的,如果在清洗过程中黑米外表皮被擦破,就会露出白色的米心,这也是正常现象,可以放心食用。

      那么该如何鉴别黑米是否被染色了呢?首先,看表层,天然黑米表皮层带有光泽,染色的黑米则没有光泽;其次,看米心,天然黑米的米心应为白色,而染色黑米的米心则是透明的,甚至有些还会被颜料染色;最后,看水色,若浸泡黑米的水呈紫褐色、紫红色,则是天然黑米,若水的颜色像墨汁一样,则很有可能是染色黑米。另外,花青素在酸性溶液下会显玫红色,在泡米水中加少量醋,如果泡米水成红褐色或紫红色,则属正常,如果水仍是黑色,就有可能是染色黑米。

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