泰安："低钠盐"不是啥人都能吃 肾功能不好的可别随便吃

从地下盐矿开采出的盐芯。记者 陈阳 摄

    柴、米、油、盐、酱、醋、茶”是老百姓的开门七件事。其中，盐最令大家熟悉，虽然知道要少吃盐，但怎么吃市民却并不清楚。

　　少吃盐更有利于身体健康

　　3月19日，泰医附院内分泌科主任唐先格向记者介绍，普通市民可以根据需求挑选食盐，海藻碘盐、低钠盐都是不错的选择，但不管是什么盐，市民都不宜多食用。少吃盐更有利于身体健康，每天市民最好只是用6克盐，也就是一酒瓶盖盐。

　　甲状腺机能亢患者进用无碘盐，除了不可以吃含碘的食物，譬如海菜、昆布（海带），还应该用不含碘的食盐，因为碘是制造甲状腺荷尔蒙的原料，食用后很容易发病。但甲亢患者治愈后可以正常食用食盐。

　　对于目前积极推广的低钠盐，唐先格说，低钠盐比较适合心脑血管疾病、心衰、肾功能不全的人可以放心食用低钠盐，减少钠离子的摄入会更利于健康，预防疾病。但对于严重的肾病患者，应该低钠饮食，但也不可用低钠盐，这是因为低钠盐中含有较多的钾，肾脏病人，尤其是排尿功能出现障碍（例如尿毒症）的患者，不可以吃低钠盐，较多的钾不能有效排出体外，堆积在体内会造成高血钾，容易造成心律不整，心衰竭的危险。

　　控盐享口福，办法有很多

　　既做到少放盐又兼顾美味，烹饪时有不少办法都可以达到这个目的。

　　晚放盐。烹饪时早放盐，盐渗入食物内部后，用舌头尝起来会觉得咸味不够，于是就会不知不觉多放盐。如果晚些放盐或者少放些盐，起锅前再烹少量酱油增味，尝起来就会觉得咸味很足。

　　多放醋。酸味可以强化咸味，多放点儿醋就不会感觉咸味太淡。当然，做菜时加些番茄酱、柠檬汁也有一样的效果。节日期间多一点酸味，不仅可以让疲惫的味蕾为之一振，还能促进消化、提高食欲，并增加矿物质的吸收率，减少维生素的损失，可以说是一举多得。

　　少放糖。糖会减轻菜的咸味，因此需要控制盐分的人最好避免吃放糖的菜肴，包括糖醋菜和甜咸菜，也要少吃蜜饯类小吃，否则会觉得“口淡”，无形中增加盐的摄入。

　　擅调味。如果怕咸味不足使得菜肴淡而无味，可以加点辣椒、花椒、葱姜蒜之类的香辛料，或者在菜品表面撒上一点儿芝麻、花生碎，或是淋一点芝麻酱、花生酱、芥末汁、番茄酱等，这些都可以使菜肴的味道显得生动可口，而不必依赖盐。同理，烹调原本就味道浓重的原料，如番茄、芹菜、香菜、茼蒿、洋葱之类，更不妨少放盐。

　　先腌肉。在用烤箱、微波炉处理肉类时，烹制前将肉先用酱油腌一下，再放在烤箱、微波炉里加热，不仅在口味上一点不受损失，而且油也可以少放甚至不放，因为这种加热方式可把其中的脂肪烤出来一些。当然，另一种方法是先把肉食蒸煮熟，然后再蘸调味汁或调味酱吃，也能避开盐。

    原标题：每天一酒瓶盖盐最健康 肾功能不好不宜吃“低钠盐”