腊八传统味儿浓 泰安市民自制腊八"馋人"美食

一位泰安市民在家熬制“腊八粥”。（见习记者 张璐 摄影报道）

香甜诱人的腊八粥出锅啦。（见习记者 张璐  摄影报道）

泰安市民家里腌制的“腊八蒜”。（见习记者 张璐 摄影报道）

    大众网泰安1月8日讯（记者 张冉 见习记者 张璐 报道）今天是传统节日腊八节，喝“腊八粥”，吃“腊八蒜”，这些都成为泰安市民再熟悉不过的传说美食。今年的腊八节，泰安市民会不会提早准备这些食物呢？带着好奇，大众网记者来到了多位泰安市民的家中。

　　腊八节这天，泰安市民很多都有用醋泡蒜的习惯，叫“腊八蒜”。据老人讲，“腊八蒜”的蒜字，和“算”字同音，在古代，各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏。其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚。

　　记者在泰安市区一位七十多岁的市民家里看到，一瓶瓶的“腊八蒜”已经整齐地摆放在厨房里，“今天一大早我就已经把这五六瓶‘腊八蒜’腌好了，我们家每年都有这个习惯，腊八这天腌上蒜，等过了小年儿就能吃了。”该市民向记者介绍说。

　　“泡‘腊八蒜’得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至小年儿或除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。”一位很有腌制经验的市民告诉记者。

　　除了“腊八蒜”是腊八节的传统美食，“腊八粥”也具有特殊意义。记者在采访时遇到了一位清早起来为家人熬粥的市民，她一边熬着“腊八粥”一边向记者介绍说，“虽然现在日子好了，平时也能喝粥，不像以前我们小时候，一年就盼着这一天喝次粥，但是现在腊八节这天还是会延续这个传统的习俗。”

　　据了解，“腊八粥”也叫“七宝五味粥”。我国喝“腊八粥”的历史已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八节这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做“腊八粥”。到了清朝，喝“腊八粥”的风俗更是盛行。在民间，家家户户都要做“腊八粥”，合家团聚在一起食用，或馈赠亲朋好友。“腊八粥”的花样、品种繁多，搀在白米中的物品也较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、青丝、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣，然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，“腊八粥”才算熬好了。

　　腊八节一大早，记者在国山四合院门口看到，这里聚满了前来领粥的市民。“我们与般若寺一起举办了这个施粥祈福活动早上7点半到9点，短短1个多小时，4大桶我们精心熬制的‘腊八粥’送到了多位市民手里。”国山四合院经理彭宪文告诉记者。