齐鲁名吃枣庄专场认定会开幕式现场
104件菜品现场接受品鉴
精美的菜品吸引网友狂拍不停
厨师大展身手，做起他们的拿手好菜
大众网网友参与现场品尝
大众网枣庄11月19日讯（记者 张乔阳）11月19日，由山东省商务厅和大众报业集团共同主办，枣庄大众网和枣庄市工商联餐饮酒店业商会联合承办的“美食山东·齐鲁名吃”枣庄专场认定活动成功举办。全市50余家餐饮企业104件作品同台亮相，接受专家评委的现场品鉴、认定。
争评齐鲁美食 枣庄餐饮企业有担当
山东省商务厅、大众网大众妙客、鲁花集团枣庄区、市工商联、市商务局、市人社、市旅服委、餐饮商会、烹饪协会的会长等嘉宾，连同来自省内的美食评委专家、特邀嘉宾、枣庄知名餐饮企业代表及热爱美食的网友代表共200余人共同见证本次美食认证盛会。国家高级评委、中国烹饪大师、鲁鹰宾馆李培雨担任活动裁判长。
为深入挖掘山东地方特色名吃，丰富饮食文化内涵，引领餐饮业向大众消费发展，山东省商务厅、大众报业集团共同在全省范围内举行“美食山东·齐鲁名吃”认定及系列推广活动。“美食山东·齐鲁名吃”的认定及系列推广活动在十七地市同步展开，采取线上线下融合互动推广模式，在全省范围内进行评定并授牌推广，通过深入挖掘山东地方特色名吃，进一步丰富饮食文化内涵，引领餐饮业向大众消费发展、向多元业态延伸。自枣庄启动专场活动以来得到了广大餐饮企业的热烈响应，50余家参评企业涉及五区一市，选送的104件菜品范围包括菜点、面点、熟食、糕点、风味食品、特色风味烧烤、腌制品等。
大显身手 制作“枣庄味道”
为争得齐鲁名吃这一荣耀，各参赛餐饮单位纷纷拿出看家本领。本次比赛分4个组别，大厨们精心挑选食材，或蒸或烤、或炸或炒……八大碗、枣庄印象、老田家辣子鸡……一道道美食接连上演，呈现出最地道的“枣庄味道”。
“我们的参赛作品，有传承4代的酱鸡，这在枣庄我们是独一味，学不来的招牌菜。”枣庄市一餐饮企业负责人邢先生告诉记者，这次高规格的齐鲁名吃认定，有权威专家到场，一是想锻炼队伍展示实力，二是向专家取经和同行交流再有提高。
专家现场评分 枣庄特色鲜明
根据特色、味感、技法、营养健康、主题、现场操作等不同方面，7位评委专家逐一对每道菜品进行了综合评分。
认定活动后，李培雨代表评委专家对“枣庄味道”给予权威而中肯的点评，他说，枣庄美食特点突出，品种繁多，口味多样，烹调方式较广。他评选过包括枣庄在内的4个赛区，鲁菜的变化是很大的，脱离了“黑乎乎、粘乎乎、咸乎乎”的刻板印象，变得特点分明、口味多变，更具新意。在枣庄看到八大碗、枣庄印象、富贵肉等地方特色菜，不论是刀工、烹调都非常讲究，已经到了门楼菜品中较为正宗、较为特点的菜品了。
大饱口福 不忘狂晒美食
本次活动最大的创新特点是设立了网友品鉴区，网友代表、大众拍客现场品尝，并延伸“互联网+餐饮”融合发展的理念，发起了@朋友圈、幸运大抽奖、APP爱分享等线上线下活动，引发了关注、转发、评论“齐鲁名吃”的热潮。
“很多菜没吃过，没见过，这次是大开眼界。”网友李女士说，她的朋友得知她要来品尝百道美食，嫉妒的不得了。“我喜欢这道酱焖羊排，口感醇厚，肉质鲜嫩。”李女士说，她不仅吃得过瘾，还在朋友圈狂晒美食照片，被朋友笑称“拉仇恨”。
【延伸阅读】
本次美食认证评委名单：
国家高级评委、中国烹饪大师，鲁鹰宾馆李培雨；
中国鲁菜特级烹饪大师，省人社局劳动就业训练中心李传浩；
山东省五四青年奖章获得者，山东省亓氏酱香园食品有限公司亓飞；
山东省首席技师，滨州市华滨大酒店王俊学；
国家级评委、高级烹调师，泰安市明天美食研究院姜万清；山东省首席技师，蔡田福餐饮公司蔡田福；中国烹饪大师，淄博市饭店协会肖团芳组成。
