山东欲推十七道“鲁菜” 振兴“舌尖上的山东”

　　“天南地北山东菜—山东十七地市代表菜评选”19日在济南启动，山东省烹饪协会在此间宣布，将对十七道菜品进行提升和包装，重塑鲁菜，振兴“舌尖上的山东”。

　　山东省烹饪协会会长李光璧表示，鲁菜是中国八大菜系之首，“北食”的代表，有名可查的菜品就有近2000道。但近年来，川菜、湘菜等菜系在全国扩张开来，相较而言，鲁菜不能再抱着“酒香不怕巷子深”的传统观念，应该大胆地走出去，弘扬齐鲁大地的传统文化与精神内蕴。

　　对于鲁菜近年来的落寞，山东餐饮界也不讳言。山东凯瑞酒店管理咨询有限公司董事长赵孝国认为，产品宣传、包装提升等问题困扰着鲁菜的发展，加之全国市场推广策略的缺失，令鲁菜的前进步伐一度受阻。同时身为山东省烹饪协会副会长的赵孝国表示，所有鲁菜从业者都应该有弘扬鲁菜的责任与担当。

　　山东省烹饪协会副会长孙嘉祥介绍说，本次活动氛围前期筹备、群众投票、代表菜展示三个阶段，目前所有85道候选菜品已经整理完成，通过消费者遴选投票，为山东每个地市选出一道最具有代表性的菜品。孙嘉祥透漏，7月下旬，本次活动还邀请了具有国际背景的联合利华华北区厨务团队，对十七道菜品进行提升和包装，让鲁菜重焕生机。

　　据李光璧介绍，鲁菜在山东市场仍占据优势地位，市场份额在80%以上，但在省外却仍旧不彰。鲁菜应向百姓低盐、低油、低糖的消费趋势创新，坚持鲁菜的精细化制作模式，在技艺上提高才是鲁菜振兴的根本。（完）