山东青岛爱心大姐首创全国“月子餐”食谱

　　“做这道菜注意少放味精，哺乳期女性应少味精、酱油等调料。”在青岛爱心大姐服务社，特级厨师台强正在教授月嫂月子餐的做法。近日，青岛爱心大姐服务社推出了28天的月子餐食谱，此食谱系全国首创，用于月嫂进行服务时规范服务流程，提升服务质量。

　　“产妇在不同的时期需要不同的配餐补充营养，比如生产后的9日内，应以清淡为主，因为这时产妇身子虚弱，不适合大补，应辅以香菇油菜等菜色；之后应以催乳为主，进行适当大补，比如猪蹄等；这些都是科学的月子餐方法，通过和顾客接触我们了解到，由于缺少行业规范，顾客和月嫂间易因为配餐出现沟通问题，出于行业规范的要求，我们着手研究制定月子餐。”青岛市妇女就业创业指导中心副主任刘爱荣告诉记者。为了让产妇获得科学的膳食营养和分泌充足的乳汁，爱心大姐服务社的老师和月嫂们结合工作实际，共同编写了28日月子餐食谱，该食谱经过烹饪专家、营养专家和妇产专家的共同审修，于近日完成。

　　据了解，食谱共有三百多种菜色，针对产妇月子内的不同阶段，进行侧重点不同的饮食搭配。“月子餐给我们月嫂平日工作增添了便利，使我们的配餐更具有科学性和选择性。”金牌月嫂范蓉告诉记者。“月子餐涉及的食材种类多、营养丰富，能量、蛋白质、微量元素等配比符合中国营养学会推荐的乳母营养摄入量要求，满足了乳母日常营养和泌乳的双重需要。”市立医院营养科主任张海萍表示。

　　据悉，自4月18日起，爱心大姐服务社聘请岛城烹饪专家对在岗所有月嫂进行月子餐烹饪的轮训，已有500余名月嫂报名。“今后，我们要将月子餐的培训纳入月嫂的常规培训项目，要求月嫂把它作为必修课全面掌握，并对考试合格者颁发结业证书，月嫂持‘双证’上岗，让整个行业更加的科学和规范”刘爱荣说。（张 晋）（完）