不去甜品店 在家就做出美味水果班戟

　　去甜品店的时候，菜单上就有各种班戟甜点。有没有说过，自己在家也可以做出芒果班戟、草莓班戟呢？

　　班戟是pancake的粤语音译，又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。

　　教你做出自己的水果班戟

　　我们以草莓班戟为例：

　　用料

　　主料：低筋面粉45克、鸡蛋黄2个、淡奶油100克、草莓150克、

　　调料：牛奶125克、黄油5克、糖粉20克、

　　草莓班戟的做法：

　　班戟皮原料：牛奶125克、鸡蛋黄2个、 低筋面粉45克、糖粉10克、黄油5克

　　馅料：淡奶油100克、糖粉1勺（约10克）、草莓150克

　　1、蛋黄加入糖粉，用蛋抽子搅打均匀

　　2、加入牛奶，边加边用蛋抽搅拌均匀

　　3、蛋奶液里加入过筛两次的低粉，不断切拌均匀，不要有面疙瘩

　　4、将黄油隔热融化，加入面糊中，边加边搅拌均匀，将拌好的面糊罩保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟（面糊一定要没有面疙瘩，要是有的话，可以过筛一次，这样保证面糊更光滑）

　　5、淡奶油加糖粉打发至可以裱花的硬度（需要硬一些，这样包好的班戟才有型）

　　6、时间到了，拿出冷藏的面糊，不沾平底锅用小火加热，然后倒入2勺面糊，迅速转匀，小火煎，直到面糊起泡，关火，揭下班戟皮

　　7、揭下的班戟皮，放在保鲜膜上，一层皮一层保鲜膜这样层叠放好

　　8、直到用完所有面糊

　　9、取一张放凉的班戟皮，挖一些奶油放在中间，奶油上放草莓（大草莓放1个，小草莓放2个），然后再放适量奶油包裹住草莓

　　10、像叠被子一样，把班戟皮两边叠起来

　　11、再把剩余的两边叠起来，成一个小枕头状即可

　　班戟烹饪技巧：

　　1、煎班戟皮最好要用不沾的平底锅，锅里不用放油，这样操作起来更方便；

　　2、煎班戟皮的全过程，一定要都用小火，防止面皮煎糊，影响美观和口感；

　　3、煎好的班戟皮要放在保鲜膜上，这样一层皮一层保鲜膜层叠放好，这样既不会使班戟皮互相粘连一起，还可以起到保湿的作用，卷的时候更省事；

　　4、班戟中的水果可以随自己喜好，芒果、香蕉、草莓、奇异果、榴莲……简直是无所不能，百变美味。

　　其实除了常见的水果班戟，你试过豆腐班戟吗？

　　豆腐班戟

　　食材准备

　　布包豆腐1块（去水），鲜奶1杯，鸡蛋2只，面粉2/3杯，发粉1/2茶匙，砂糖1汤匙，盐1/8茶匙，溶牛油2茶匙。

　　制作步骤

　　1、豆腐捣烂，以疏孔筛过滤。

　　2、发粉、面粉同筛匀。

　　3、鸡蛋打匀，加入鲜奶、砂糖、盐、豆腐、面粉搅匀，最后加入牛油，再拌匀成粉料。

　　4、烧热平底镬，涂油少许，放入两汤匙粉料，煎至两面微黄上碟。

　　按照如上做法，在家里就可以做出美味，说不定还会比甜品店的还味道好哦。