新泰：尝鲜要趁早 树枝上的人间美味—香椿芽

　（杞人优添4月6日讯）清明前后是新泰香椿芽上市的时节，农家的房前屋后，菜市场的摊子上，家家户户的餐桌上，开始弥漫着香椿的香味。那一捆捆刚采摘的香椿芽，惹人喜爱，刺激味蕾。在明媚的春天里，在春风的抚摸下，光秃的香椿树忽然间像枯木逢春，一丛丛、一簇簇的嫩芽见风就长，一晚便红叶满头。形如雀舌般的叶子，嫩得一掐就能冒出水来。这些紫色的叶芽就是俗称树枝上的人间美味——香椿芽。

　　新泰市放城镇素以“香椿之乡”著称，以马家寨子为中心的郗家峪、阚家庄等村种植香椿有千余年历史，享有“皇室贡品”的美誉，被太祖皇帝称为“天下第一香椿”。马家寨香椿发芽早，芽尖、叶柄呈紫红，香气浓，味道醇，被列为国家绿色食品开发品种。该产品曾多次代表山东参加北京、上海等地举办的优质农产品展销会,中央电视台第七套节目曾多次做专题报道。放城马家寨香椿享誉全国,产品供不应求,深受广大消费者青睐。

　　吃椿，吃春。香椿是名副其实的“十全蔬菜”，几乎含有人体所需的全部营养物质及矿物微量元素，香椿的香味甚是独特，总也闻不够，小时候家里的小院里有一棵，每年春季发芽的时候，会陆陆续续的摘下来，就盼着炒个鸡蛋，腌成咸菜，而且特喜欢吃香椿芽的茎，嚼上一口，让清气在嘴里缓缓蔓延，那感觉就像把春天含在了嘴里。最难忘的是香椿拌豆腐，白嫩滑腻的豆腐间，缀着星星点点的绿，更衬得它的清隽清新，瞄上一眼，都感觉漂亮。稍微一拌，两情相悦，回旋缠绕，幽幽清香渗入豆腐，让味蕾回味不已。盛于白盘间，春意回荡心头。

　　春来几日鲜，只可惜，椿芽在碗碟中欢腾的日子实在太短暂。谷雨一过，椿芽就老了，没有了先前的娇嫩与红润。所以民谚说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”，这里的“雨”便是二十四节气里的“谷雨”。可见，尝鲜也要趁早，错过了那几日，想再饱口福之欢，又得等到来年春天。这世上的很多事也是这样，早了不妥，晚了不行，当时当令才是恰恰好。

　　椿，这个字真好，意味着植物和季节结伴而行，就会溢出香味。这是属于椿芽的香味，是春天给予我们最好的馈赠。