姜农王娟从地里收鲜姜，忙活半年不仅白出力，还要赔钱。本报记者 王世腾 摄
去年，姜价一路飙升，老姜一度达十几块钱一斤，新姜也要七八元一斤，让人直呼吃不起，“姜你军”成为代名词。而去年同期的新姜收购价在三元钱一斤，今年不到去年三成，消费者吃到了便宜姜，但对姜农来说，因为价格大跳水，损失很大，受伤颇深。像今年的玉米价格跳水一样，农产品价格暴涨暴跌的现象已不止一次出现，除了种植户自身的因素外，更重要的还是市场的不健全，信息的不透明，导致菜贱伤农的现象频出。任其发展，可能会伤害到我国的农业基础。
姜农：辛苦忙活大半年，赔钱真是不甘心
10月22日，在泰安岱岳区范镇唐北村，村民王娟与其他几位村民一块刨姜。四个人先把姜从地里拔出来，两人负责用刀子削去姜苗，两个人负责把生姜装袋子。“今年一斤鲜姜才七八毛钱，连本都收不回。”王娟说，一亩姜4月份种地里，到10月份生姜收获，一亩姜的成本接5000元，但按现在的收购价，一亩地产6000斤的话，得赔六七百元。
23日，在莱芜羊里镇、大王庄镇等生姜种植区，不少姜农正抢收鲜姜。在羊里镇朱家庄村南侧一片生姜地里，姜农朱先生正和妻子收姜。“今年两亩地能产15000斤鲜姜，价格忒低了，忙活半年，根本不赚钱。”姜农朱先生不免有些失落地说。
在地头，姜农们算了一笔账，按生姜亩产3000公斤计算，售价1.40元/公斤，毛收入4200元。其中，姜种约需500公斤，支出700元，播种前施用复合肥支出1000元、鸡肥支出约800元，农药支出300元，地膜支出70元，遮阳网支出400元，土壤除菌消毒支出3000元（土地一次处理连续使用两年），耙地支出150元，生长期需水支出约300元，每亩成本价是5220元（不含人工费），除去成本后，每亩亏1000元左右。王娟说，她种植生姜已有
10年时间，每年都种一亩。去年鲜姜每斤收购价在3.6元，零售价在6块到7块钱，前年的老黄姜更是卖到15块钱。但是今年也不知道什么原因，生姜价格就一路在跌，这样卖真不甘心，只能先往地窖里存一下，等价格高点再卖。
姜贩子：价格低不是好事，一斤只能赚3毛钱
泰安岱岳区民乐蔬菜种植专业合作社负责人马传防每天都往泰城各大超市送菜。今年生姜价格持续走低，中间收购商的日子也不好过。
马传防说，这个月他从莱芜拉了一车姜，收购价很便宜，一斤只有五六毛钱，从莱芜到泰安车费花200多块钱，算上人工费、装箱费，一车姜从莱芜运到泰安，价格要8毛钱才能保本，现在他往超市送每斤的价格是1块1毛5，每斤能赚3毛钱。马传防说，以前姜的价格高，买卖反倒好做，挣得也多，现在姜越来越便宜，中间利润不断减少。
“我收姜收了七八年了，前两年姜卖得贵，得拿着钱去找姜农买，今年开始，姜的价格下来后，姜农来找我们。其实我们也没办法，都是跟着市场走。”马传防说，今年除了姜，其他菜普遍便宜，许多农民种菜之后都发现连本也收不回来。“我们中间商还好说，一看不挣钱了，就不再进菜卖菜了，农民只能被动赔本，一点办法也没有。”马传防说，鲜姜价格在1.5元/斤左右，才能保证各方的利益。太低了，对姜农、中间商都不是好事。
零售商：销量并不大，五个超市半月卖3000斤
22日中午，在泰安火车站附近的银座中心店，市民陈先生买了一块姜。“这一块才6毛钱，要是搁前几年，得两三块钱。”陈先生说，他记得超市一斤姜最高卖到13元一斤，今年姜便宜了，才1块多钱。“原来姜贵的时候，都开玩笑，说吃得起螃蟹，蘸不起姜汁，现在终于能吃得起了。”一位买菜的市民调侃道。
泰安银座采购部相关负责人表示，生姜作为调味品，每天的销售量不大。从10月8日到10月21日，银座岱宗店、花园店、齐鲁店、中心银座、东湖银座，五个超市14天一共才卖了4200块钱，一共是2938斤，平均每个店一天卖60斤。 “生姜作为调味品，需求量很小，价格再低，买的人也不多。”该负责人说。
根据莱芜市统计信息网统计数据，十多年来莱芜生姜价格呈现较大幅度波动，2004年和2010年生姜价格分别达到两个波峰，收购价格分别为6元/公斤和8元/公斤。2002年、2007年和2011年分别达到最低，分别为1.0元/公斤、1.40元/公斤和1.45元/公斤。低位运行持续时间较长，姜农成本难以收回，积极性大受挫，造成种植面积连年减少。
受供求关系影响，自2013年3月生姜价格开始上涨。四月份生姜平均价格为2.5元/公斤，7月生姜平均收购价格为6元/公斤左右，10月，生姜价格稳定在10元/公斤左右。2014年4月生姜收购价格平均为12-14元/公斤左右，最高达到15元/公斤，9月曾冲高到19元/公斤，10月中上旬价格基本稳定在17-18元/公斤左右。
新闻分析
种得多产量大出口少，姜价怎能不跌
信息不畅导致种植与市场脱节，专家建议发展订单农业
泰安市农业局蔬菜办工作人员介绍，前两年生姜价格大幅上涨，姜农的种植积极性高涨，不少姜农今年增加种植面积，使得新姜供应量大幅增加，从而导致市场供给过剩。泰安市物价局工作人员分析，除了种植面积的扩大，近年来我省部分地区引进生姜新品种，也使得生姜的亩产增加。安丘市农业局蔬菜站站长张中华说，2014年安丘大姜种植面积十六七万亩左右，今年种植面积增加到十八万亩左右。大姜价格出现波动是一种正常现象，差不多五年一个周期。
潍坊市生姜行业协会会长张奇录表示，潍坊大姜主要是出口和内销，出口额能占40%左右，剩余全部内销。近两年潍坊地区大姜种植面积增多，国外如巴西、泰国、秘鲁等国家种植面积也不断增多，这在一定程度上影响了大姜价格。张奇录表示，气候和种植户惜售心理也不无影响。大姜长势好，产量增加，价格就低。现在大姜基本上都是以散户种植为主，老百姓都想卖一个好价钱，往往反复中错失最佳销售时机。
山东农业大学经管系教授岳书铭表示，近年来，生姜价格波动明显，主要是受市场规律影响。由于我国农业规模化、组织化、信息化程度的不足，农产品生产还多采用“小生产大市场”的模式，农户种植比较盲目，与市场脱节严重。要解决这一问题，政府应当建立完善的农产品市场信息发布平台，为农民提供准确的市场供求信息，对市场趋势进行前瞻性分析，引导姜农适时作出调整。同时大力发展订单农业，根据订单组织生产。岳书铭还建议大力发展农民专业合作社，提高组织化程度，合理确定生产规模，实现以销定产，增强市场竞争力。
