今日除夕来说说年夜饭的变迁

2015-02-18 10:09:00 作者：张丰振龚雪蔡龙嘉来源：泰山网

在中国人的心中，年夜饭能称得上是一年里最隆重的一顿饭。从上世纪六七十年代人们重视吃什么，到今天人们享受团聚的幸福，年夜饭的变迁见证着改革开放以来中国人生活状况的巨大变化，更承载着人们对新一年的期望和最高处的乡愁。

　　“过了腊八就是年。”老百姓对年的注重是从吃开始的。当丰盛的饭菜摆满一桌，家人团聚，共吃团圆饭的时候，每个人心中那种充实的幸福感总是难以言喻。

　　六七十年代吃上的消费，占国人收入大部分。那时，物资供应比较匮乏，大多数副食品是凭票供应的。临近春节，家家都起早贪黑排队去买食材。那时过年，最大的好处就是可以解馋。

　　上世纪八十年代中后期，国家经济迅猛发展，物资渐渐丰富，相继放开了蔬菜、肉禽蛋等副食品价格，鱼肉不再短缺，每年过年都有几个菜，鱼肉鸡是年夜饭桌上的主角。进入新世纪以后，随着改革开放的一步步深入，百姓的日子越过越富裕，新鲜蔬菜无论冬夏都能买到，而且生猛海鲜应有尽有。

泰安市饭店烹饪协会会长訾胜军说：“随着南北菜系的大融合啊，以前年夜饭都吃泰安传统美食多，现在人的口味越来越多样化，而且更讲究养生，并不像以前一样大鱼大肉，这种消费慢慢地有些转变。”

　　年夜饭重要，可是做一桌丰盛又可口的年夜饭并不简单，不仅需要时间和精力，还需要一定的厨艺。然而，由于现代人工作繁忙，生活节奏快，有些家庭根本没有空闲时间精心挑选食材自己动手做年夜饭。在这种情况下，很多饭店酒楼推出各色年夜饭服务，不仅丰俭由人，套餐多样，而且还有半成品年夜饭套餐，特别人性化。

　　有人总结说，年夜饭昔日是重吃，今日是重情。平日很多家庭成员为生活各奔东西，难得团圆，一起吃顿年夜饭，酒肴相对，倾诉感情、生活感悟。年夜饭吃什么已不再重要，重要的是那份人与人之间的亲情，以及人们对新一年的期盼。

初审编辑：陶云江
责任编辑：赵伟

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