■养殖的赤磷鱼
开栏的话 泰安历史悠久，资源丰富，物华天宝，名优特产众多。目前全市拥有地理标志证明商标总数达到16件，这些产品是泰安特色经济的重要组成部分，是区域文化和区域形象的代表符号，具有很高的经济价值、社会价值和人文价值。为更好地推动地理标志的保护利用工作，充分利用与保存泰安自然资源和人文资源，促进特色产业的发展，本报今日起开辟《走进泰安“地理标志产品”》专栏，专题报道我市地理标志产品分布情况、自然特色、人文内涵、品牌打造、市场开发、社会价值、前景展望等，探索地理标志保护与发展规律，提高地理标志的竞争力，发挥地理标志的综合价值。
仲春时节，万物复苏。在泰山海拔300—800米无污染的深涧溪潭里，人们可以看见赤鳞鱼俊美轻灵的身姿。她如一个精灵，金鳞闪烁，行动迅疾，在浅水中呈金黄色，入深水则变为铁青，一有声音就迅速潜入石下草间，杳无踪影。
泰山气势磅礴，乃万物交替、初春发生之地，吐纳风云之所。物华天宝的泰山以其博大的胸怀孕育了中国五大名贵鱼之一的赤鳞鱼。《泰山药物志》记载：螭霖鱼方头巨口，龙须龙目，全首似龙而无角，因得“螭”字，以其性喜雨而得“霖”字，被誉为泰山一绝。
2008年，国家质检总局就发布公告，泰山赤鳞鱼正式成为“国家地理标志保护产品”，这是山东省首个鱼类国家地理标志产品，2012年赤鳞鱼被评为国家二级保护动物。
天地有大美而不言。让我们走进泰山，触摸赤鳞鱼独特的风俗文化，探寻赤鳞鱼产业发展的现状与前景。
有一个美丽的传说
一段传说，演绎一段故事，勾勒一方风情。数百年来，赤鳞鱼的故事在泰山脚下广为流传。
相传龙的第八个儿子叫螭吻，因触犯天条被贬人间，出生在泰山当地的一户人家。他聪明机灵，知恩图报，长大后精通医术，造福一方。后来，爆发瘟疫，他为寻找良草上山采药，不幸跌落悬崖。醒后，遇见了一位道风仙骨的老人，老人告诉说他身上的龙鳞能够消灭瘟疫。为救一方百姓，他当即服下了仙丹幻化成龙，身上的鳞片飘落在泰山的清泉中，化成了泰山独有的鱼。乡亲们食之，瘟疫尽除。后人感其功德，将这种鱼叫做泰山螭霖鱼。
在古老传说的神秘色彩之外，历代文人墨客达官贵人的吟咏，又给其涂抹上一层浓浓的浪漫色彩。李白曾有诗：“鲁酒琥珀色，汶鱼(赤鳞鱼)紫锦鳞。山东豪吏有俊气，手持此物赠远人。”据泰山学者周郢考证，赤鳞鱼在泰山文化典册中有较多体现。关于赤鳞鱼的最早记载，见于明嘉靖《泰山志》中：“鱼：有斑文，四五寸许，四五月生岳北溪涧中。”所述斑文鱼即赤鳞鱼。此后在清孔贞瑄《泰山纪胜》、乾隆程修《泰安县志》卷八《风土》等志书中都有详略不同的记载。民国蒋叔南《泰山游记》云：“泰山之北白龙潭池内产石鳞鱼，长可四五寸，鳞黄、黑相间，明丽可爱。”赤鳞鱼还是泰安历代诗歌、游记、戏曲创作的特色主题，清代丁耀亢、毕海珖、汪宝树等文士都留有吟咏赤鳞鱼的诗篇。去年一上演便引起巨大轰动的音乐剧《泰山情缘之石敢当》，则巧妙地将赤鳞鱼的故事进行了动人的演绎，为其注入新鲜的时代能量。
赤鳞鱼之与泰山文化，周郢认为体现在以下八个方面：“敲火松岩煮石鳞”—诗歌中的赤鳞鱼；“龙潭垂钓纪老残”—小说中的赤鳞鱼；“明丽可爱嫩异常”—游记中的赤鳞鱼；“赤鳞鱼王宝珠记”—传说中的赤鳞鱼；“仙草龙潭赤鳞影”—戏曲中的赤鳞鱼；“泰山贡鱼谏乾隆”—史录中的赤鳞鱼；“泰山独产味最美”—地志中的赤鳞鱼；“悦颜色而延高年”—药籍中的赤鳞鱼。
泰山赤鳞鱼文化，可谓门类丰富，洋洋大观。
有一份美好的期盼
对于赤鳞鱼，泰安人有着一份美好的期盼。
近日，记者来到市水产研究所，养殖赤鳞鱼的水池上面还搭着塑料大棚，工作人员正在对场内的赤鳞鱼进行喂食。
“赤鳞鱼金贵着呢，对温度要求很高。夏天的温度不能超过26度，冬天温度不能低于3度，它最适应的温度在17到22度，这个范围是最好的。”市水产研究所所长王灿良告诉记者，2011年泰山赤鳞鱼产业协会成立，与旅游、餐饮、文化等部门联合开拓市场。有关部门还对泰山赤鳞鱼驯养实行了繁殖许可制度，凡从事泰山赤鳞鱼养殖的单位和个人必须持有山东省海洋与渔业监督监察总队批准的驯养繁殖许可证、经营利用许可证。现在全市规模稍大点的赤鳞鱼养殖场已发展到60家左右。
年年有鱼渔业有限公司经理岳茂圆告诉记者，现在10公分的赤鳞鱼市场价大约12元/条左右，15公分的大约60元/条左右，最高的能卖到120元/条。公司年平均销售8万尾左右，一般销售到泰安本地的宾馆。这几年赤鳞鱼在北京、青岛、西安一些城市也开始受到欢迎。但是，随着赤鳞鱼市场需求的持续升温，赤鳞鱼市场以次充好、以假充真现象比较严重，不良商贩以银赤鳞、豆赤鳞、草赤鳞冒充少见的上品赤鳞鱼——金赤鳞鱼，坑蒙消费者。
家住泰山脚下的侯大爷今年已经70多岁了，他说：“我可是老泰安人了，很小的时候就听父辈们讲过泰山赤鳞鱼的故事，有好几个版本呢！但万变不离其宗，这些民间传说都是以匡扶正义、除奸惩恶为主题的。我也品尝过这种鱼，味道很鲜美，但是也很贵，离我们老百姓还很远。”
记者在东岳大街一家酒店看到，大堂鱼缸内，几十条约15公分长的赤鳞鱼正在欢快地游着。酒店工作人员告诉记者，赤鳞鱼在这里很受欢迎，每天都有不少顾客点这道菜。
有一份沉甸甸的责任
鱼儿离不开水呀，瓜儿离不开秧。赤鳞鱼也一样离不开泰山独特的地理环境，因而自古便有“泰山赤鳞不下山”的说法。
山东农业大学的岳永生教授认为，泰山赤鳞鱼作为一个古老的物种，具有特定的生存环境，自古就生存在海拔270米—800米的泰山山涧溪流中，之所以不下山，就是因为泰山下面的环境条件，尤其是水质环境达不到赤鳞鱼的生存要求。
在泰山赤鳞鱼产业快速发展的同时，也存在着养殖、繁育不够规范，经营混乱的问题。2007年5月，我市出台了《泰山赤鳞鱼保护管理办法》，在泰山赤鳞鱼的原产地划出了20多平方公里的保护区，加强对其生存环境的保护。2008年6月12日，《地理标志产品 泰山赤鳞鱼》和《地理标志产品 泰山赤鳞鱼养殖技术规范》被山东省质监局批准发布为山东省推荐性地方标准，成功攻克赤鳞鱼人工养殖难题，为泰山赤鳞鱼的人工养殖提供了科学的技术依据。
2011年6月，泰安桃花峪佳鑫赤鳞鱼养殖场、泰安天井湾泰山赤鳞鱼繁育有限公司、泰山金赤鳞家园养殖场等7家相关单位签订联盟协议，起草制定了山东省首个赤鳞鱼联盟标准《泰山金赤鳞（螭霖）鱼质量要求》，从养殖场址要求、水质要求、饵料要求、野生驯化、感官指标等方面对泰山金赤鳞鱼做了严格要求，为上品赤鳞鱼的人工养殖提供技术支撑。
“由于生态环境的恶化，现在除了桃花峪，其他山谷几乎已经找不到野生赤鳞鱼的影子。泰山赤鳞鱼作为一个珍稀物种，还应继续加大保护力度。”山东农业大学岳永生教授呼吁，应坚定不移地扩大泰山赤鳞鱼生存水域，在赤鳞鱼的原种保护和有序开发上下功夫，以保证这一濒危物种的永续发展。
鸟爱碧山远，鱼游沧海深。在生态泰安建设的宏大背景下，赤鳞鱼必将游出一方更加美丽的天地！
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历史:泰山赤鳞鱼，又名螭霖鱼、斑纹鱼，是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼，为中国鱼类八珍之一，也是我国五大名鱼之一，是一种为泰山所独有的野生鱼类，赤鳞取经阳光照射通体透明之意。泰山赤鳞鱼自宋以来即为历代皇家贡鱼，清满汉全席中即有清炸赤磷鱼，又叫清韵泰山赤磷鱼。《泰安史志》记载，“赤鳞鱼是历代帝王来泰山封禅御膳中珍馐佳品。”
功效:夏日置鱼于石上曝晒，鱼肉可化油而流，只剩鳞片和骨架。具有“补脑力、生智慧、降浊气、悦颜色、延高年、明目聪耳、齿牙坚固、主治百会疽、头晕等症”之功能，并且“暖妇女子宫、利男子小便甚佳”。
现状:近年来，由于天气干旱，泰山山涧泉溪和池塘经常断流干涸，赤鳞鱼生存空间越来越少。为保护这一珍贵鱼种，山东农业大学和市水产科技工作者做了大量的试验研究，基本上摸清了泰山赤鳞鱼的生态习性和生物学特点，人工驯化和繁殖获得了成功,打破了“泰山赤鳞鱼不下山”的说法。目前，年人工繁育鱼苗达130多万尾，年养殖商品鱼60万尾。
保护:2005年市政府批准设立保护区，2006年建成原种场，2007年颁布实施《泰安市泰山赤鳞（螭霖）鱼保护管理办法》，国家质检总局将其批准为地理标志保护产品，2008年农业部设立国家级水产种质资源保护区，保护区面积20平方公里，2009年9月12日，市政府首次在保护区组织开展人工增殖放流活动，并将每年的农历六月十九日确定为增殖放流日，2010年列入国家濒危物种保护“十二五”发展规划，2012年建成了赤鳞鱼博物馆（增殖站）。
