荠菜
扫帚菜
杨树毛
马蜂菜
进入4月以来，天气越来越暖和，春天的气息也越发浓郁。不少市民都在清明小长假期间穿上轻便的春装，走到田间地头，尽情地沐浴在初春的阳光下。在麦田里，在山坡上，随处可见野菜的踪迹，他们新鲜嫩绿，娇脆欲滴，让人好不眼馋。挖野菜、吃野菜在我国也可以说“由来已久”，从饥荒时期的以野菜为生到现在的以野菜为乐，食不果腹的年代早已结束，食用野菜已成为一种时尚的享受。这些来自山野的植物，登堂入室，在众多名厨手中脱胎换骨，成为席间佳肴、名副其实的山珍野味。这其中的变化不仅反映了我们生活水平的提升，也折射了现在的人们对于生活质量的追求。
东平作为一个风景秀丽，山水俱美的宝地，区内的很多地方都为野菜的生长提供了天然的条件。据记者了解，我县城镇居民常食的野菜主要有荠菜、马蜂菜几种。其中荠菜主要生长在田野、路边，很多人都经常在麦田里去挖荠菜。马蜂菜也是一种常见的野菜，生命力极强，无论是田间路边还是山坡地头儿，只要条件合适都可以看到马蜂菜的踪迹。挖野菜，首先得找到野菜，没有经验的人会觉得无从下手。那么多的杂草，会看得人眼花缭乱，从哪儿开始才好呢？所以在挖野菜之前必须提前做好准备，对一些野菜的基本特点有清晰的认识。
所以挖野菜也是需要学问的。不在行的人用手拽，只拽下来可怜兮兮的几片叶子，“挖野菜的时候最好用铲子把野菜周围的土铲松，然后揪住野菜的根部用力一拔，就可以把整棵野菜连根拔出来了。”一位喜欢挖野菜的市民向记者分享了自己的经验。
现在挖野菜，已渐渐成为部分市民休闲时的一种情趣。天朗气清的时候，全家出动或三五好友在林间地头比着挖，在享受到天伦之乐朋友之情的同时回家后又能品尝自己的劳动成果，真是别有一番滋味。“天气好了，出来散散心，一边挖野菜一边还可以锻炼身体，自己挖的菜吃着也香。”一对中年夫妇笑着说道。挖菜大军多是中老年人
记者在采访中发现，出门挖野菜的都是闲来无事的中老年人，要问现在的年轻人识得几种野菜，可有点为难了，恐怕很多年轻朋友和它们都是“相见不相识”。“只有我妈妈带回家的或者在市场上卖的我才敢吃，不敢吃自己挖的，看着都跟草一样，不认得那个是可以吃的。”80后彭女士说道。据记者了解，中老年人挖野菜也有回味年轻时代的情感存在，挖挖野菜还可以重温过去苦难的滋味。把挖来的野菜做成美食，让儿女们也体会一下野菜那淡淡的苦涩与清香，就好像父母那个年代的生活一样。这仿佛也成了我们吃腻了大鱼大肉之后所苦苦寻觅的补偿方式。
人们对于野菜的喜爱不仅仅是因为家常小菜吃烦了想换换口味，别致的口感、多样的吃法和丰富的营养价值恐怕才是人们吃野菜的最重要的原因。就拿荠菜来说，涩涩的口感并不是所有人都能接受的，但是不少人都在吃。原因就在于荠菜在中医看来具有健脾、利水、明目的功效，而且对于治疗小儿腹泻有一定的效果。现代营养学也发现，荠菜中含有丰富的蛋白质、脂肪和胡萝卜素等，有很高的营养价值。说到荠菜的吃法，也可以说是多种多样。其中最多的还是拿荠菜来做馅儿，但是最终的做法就各有不同了。有的人喜欢拿荠菜配上肉类包水饺，也有人喜欢拿来做荠菜馅儿火烧，还有的喜欢做春卷……一位在地头采挖荠菜的大娘告诉记者“我的孩子们都喜欢吃荠菜馅的饺子，每年这个时候我都会多挖一些好包给他们吃。”记者发现在县城很多早餐铺也迎合市民口味，推出荠菜馅的包子、馄饨等。马蜂菜也是一样，由于肉质肥厚，口感脆嫩，一直是广大市民喜欢的野菜之一。但是马蜂菜一般生长成熟于初夏到初秋，在目前这样的初春时节是比较少见的。马蜂菜具有清热解毒,凉血消肿,止菌痢的作用，经常食用能预防血小板聚集，冠状动脉痉挛和血栓形，有效防治冠心病，能降低高血压中风的发生率，可治疗疮肿痛、皮炎等，所以长期以来都受到了老年人的喜爱。马蜂菜的吃法也比较多样，凉拌、熬粥、清蒸都是较为常见的。
野菜虽然营养丰富，但并不是所有人都能食用的。据相关方面专家介绍，野菜多属寒性，脾胃虚弱者最好不要食用。因为这类人在食用野菜之后很有可能引起消化不良，出现腹痛、腹泻等症状。另外，部分野菜内还含有一些导致过敏的物质，特殊体质的人吃了易引起过敏反应，轻者面部、颈部及四肢外侧等部位出现红斑、瘙痒等症状，重者则会出现水疱、皮肤溃疡和糜烂。即使是正常体质的人，也不宜过多食用野菜，尝尝鲜就可以了。另外需要注意的是野菜要新鲜。久放的野菜不但不新鲜，而且会流失一部分营养成分，口味变差。洗切和下锅烹调之间的时间不宜间隔过长，避免造成维生素、无机盐的损失。广大市民在外出采挖野菜的时候也应该注意自我保护，谨防昆虫的叮咬。
在采访中记者了解到，大多数市民采挖野菜大都是图个乐，当然也为改改口味儿尝尝鲜，“野菜不能常吃，也就是家常小菜吃惯了图个新鲜……吃多了容易肠胃不舒服！”一位市民告诉记者。另外记者了解到，野菜宜现采现吃，烹调前最好在开水里烫一下，在水中可加入几滴色拉油保持野菜鲜嫩。有些野菜同时也是中药，药性强，一次不能吃得太多，也不能长期食用，更不能空腹多食，以免出现不良反应。
尤其需要指出的是，由于很多野菜跟一些带有毒性的草长的很像，所以在采摘的过程中极有可能发生误采的情况。所以需要提醒大家，对于不认识或不能明确辨别的野菜千万不可以采摘。误食有毒野菜后易出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻、发热等中毒症状，如果出现了上述症状应立即用手指或筷子等物压迫舌根催吐，直至毒物全部吐出为止。有条件的可饮大量浓茶反复洗胃。如果患者症状严重，应立即送医院抢救。
在被污染的环境里成长的野菜自生长期间会吸收不少有害毒素，即使在采摘后进行处理，也无法彻底清除植株体内的毒素。在马路边、污水沟旁、垃圾堆附近和化工厂附近的野菜最好不要采摘，以免食用后出现不良反应。
在调查中记者发现，除了野地里生长的几种野菜之外，柳芽儿、杨树毛毛也是我县很多居民喜欢食用的东西。但是希望广大市民铭记：野菜，只可尝鲜而不可常用焉！
