据报道，8月28日晚，四川省遂宁市安居区一女子在家炼菜油时，由于做其他事离开厨房，不慎油锅起火，情急之下向油锅浇水，致使锅中的油瞬间爆燃，火势迅速蔓延，该女子避之不及，导致全身75%被烧伤。

　　经过医生诊断，该女子属特重度烧伤，轻度呼吸道烧伤。女子的姐姐说，如果妹妹懂点常识，遇事冷静，就能避免这场灾难的发生。

　　厨房是家庭经常用火的地方,而油锅自古以来便是“小心火烛”的重点部位。如操作稍有不慎，一旦起火，极易蹿起数尺高的火焰。如果再采取了不当的灭火方式，火势迅速蔓延，就会导致不应有的财产损失或人身伤亡。

　　油锅起火的主要原因

　　1、油炸食物时往锅里加油过多，使油面偏高，油液受热后溢出，遇明火燃烧。

　　2、操作失当，油锅持续高温引发火灾。厨房内油炸、油煎制作较为常见，当油锅在持续加温，锅内温度逐渐达到食用油的燃点（350℃左右）后，油锅内的油品便会产生自燃。燃烧蔓延速度较快，油锅起火大约20秒后，火势便发展到猛烈阶段。若不能及时有效地扑灭，可迅速引燃厨房内其他可燃物，并且通过风机、风管蔓延，从而引发更大的火灾。

　　3、在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管，浮在汤上的油溢出锅外，遇明火燃烧。

　　4、操作方式、方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。

　　5、抽油烟机杯罩等积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，吸入烟道引起火灾。

　　记住下面的做法，关键时刻能保命

　　1、如果遇到油锅起火，千万不要慌张，保持镇定非常必要。

　　2、千万不要用水，不管你是用的电锅还是燃气灶，都不要用水来浇灭。常温常压下，水的沸点只有100℃，水遇到高温的油迅速气化，剧烈的气化过程会把油也带入到空气中，形成油水汽混合物，与氧气充分接触，形成爆燃，这就是通常所说的“炸锅”！

　　3、第一步必须先切断电气源，防止引发其他更为严重的事故。另外，最好不要穿丝绸类、化纤类衣服炒菜，一旦遇火会加大皮肤创伤面积。

　　4、紧接着就是灭火了，灭火方法很多，原理仅有4种。

　　一是窒息法：即让燃烧的油火与氧气隔绝。如果初起火势不大时，可以用湿毛巾、湿抹布等直接覆盖在油锅上将火苗盖住，这样就能把火“闷死”；或者拿起锅盖，从侧面水平推入，盖上油锅，火就会被轻松压盖住。记住，垂直盖下锅盖，火就会从锅盖的侧面喷出来，非常容易灼伤到手。灭火之后，一定要等温度降下来后才能揭开锅盖，否则会发生“复燃”。

　　二是冷却法：将切好的蔬菜或其它生冷食物沿着锅边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，达到降低温度，快速灭火的目的；或往油锅边缘缓缓加倒大量食用油，使油的燃点达不到而自动熄灭。

　　三是隔离法：将正在燃烧的物质和周围未燃烧的可燃物质隔离或移开，使燃烧因缺少可燃物而停止（此法理论上行得通，现实中好像不靠谱）。

　　四是化学抑制法：即灭火剂参与燃烧，通过化学反应，使燃烧停止。在用干粉灭火器扑救油锅火灾时，应注意喷出的干粉应对着锅壁喷射，不能直接冲击油面，防止将油冲出油锅，造成火灾二次蔓延。

　　5、寻求帮助，如果火势已经不可控，赶紧拨打119报警。