齐鲁网泰安7月18日讯 随着迎接国家卫生城市复审等工作推进，泰安的小餐饮店也加入迎审大军。可是小餐饮店怎么做，很多商户直挠头。到底怎么做才能达到标准呢，市食品药品监管局给小餐饮划出重点。

　　“首先从定义看，小餐饮是指经营场所面积不足五十平方米，有固定门店，从业人员少，从事餐饮服务的小餐馆、小吃店、小饮品店等经营者。”泰安市食品药品监管局工作人员作出解释，业户办理营业执照后，食品药品监管部门按照《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》办理登记证。小餐饮必须做到持证经营，业户应具有有效的登记备案证。从业人员应持有有效的健康证明（食药监管部门负责检查），并张贴在墙壁的醒目位置。

　　小餐饮要根据情况设置具有相应的防尘、防蝇、防鼠、防虫设备或者设施，比如后厨备料室门口最好设置挡鼠板，经营面条等物品要有网罩，因经营主体不同，其设施设备的要求也不同。目前，小餐饮设备设施的要求，低于《食品安全法》对食品生产经营企业的要求，不需要小餐饮在各个功能区分别放置防蝇设施等，但要保证食品安全。

　　在此还要特别提醒小餐饮负责人，室内外经营场所保持清洁、卫生，加工操作台定期清洁，设备、工具、容器保持清洁。墙壁、案台不能有油渍、积垢。检查人员会查验供货者的生产许可证或者登记证和产品合格证明文件，小餐饮应如实记录有关信息并留存进货票据。冰箱、菜板生熟分开，有显著标识，按标识区分使用。配备带盖的餐厨废弃物存放容器，具有餐、饮具清洁、消毒、保洁的设施、设备。从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的衣、帽等。

　　据泰安市食品药品监管局工作人员介绍，为了方便市民生活、鼓励大众创业、万众创新、扩大群众就业，小餐饮在量化分级管理、制度上墙、人员培训等方面标准有了一定降低。但小餐饮也必须干净卫生，达到相应要求，确保食品安全。