——记山东泰山啤酒公司技术顾问卢特哈德
大众网记者 李泽 聂艳艳 通讯员 王晓东
在泰山啤酒公司的生产线上，经常忙碌着一个满头银发的德国老人，他时而认真查看设备，时而指导工人操作，时而举杯品尝酒浆……他就是德国SES组织专家卢特哈德先生。Gerhard Luthardt（格哈特·卢特哈德）生于1937年1月14日, 1964年毕业于德国柏林VLB大学酿酒专业，并获得硕士学位。他曾在德国著名的科隆啤酒厂(DOM Brauerei)任技术厂长、高级酿酒师，曾获柏林国际酿酒机构VLB颁发的比尔森啤酒酿制工艺金奖以及上面发酵技术的银奖，他亲手培育了世界一流的酵母菌种，近60年的酿酒经验使他稳坐在德国啤酒业界权威的地位上。卢特哈德先生1995年来到中国，原中国政府“友谊奖”获得者泰山啤酒技术顾问（罗伯特·克利策先生）由于年事已高，无法来中国，1997年卢特哈德先生毅然接过了接力棒，来到山东泰山啤酒有限公司担任技术顾问，无偿为泰安服务。这位德国老人用了近20年的光阴在山东泰安这片热土上实现着中国啤酒创新变革的梦想，推动着中德啤酒技术和文化的交流。
技术革新 酿出中国第一支原浆啤酒
近几年，国内各大啤酒企业飞速扩张，突破了地域限制，国内五大啤酒巨头独占整个中国啤酒市场份额的80%。同时市场上啤酒同质化严重，各企业竞相大打价格战。无论从资金上还是生产规模上，泰山啤酒都无法与其抗衡，作为山东省内唯一没被啤酒巨头兼并的本土品牌泰山啤酒公司在艰难地寻找着自己的出路。
在此种情况下，卢特哈德先生大胆提出生产原浆啤酒的思路。原浆啤酒是一种遵从德国《1516纯酿法》、不添加大米、糖浆等辅料、使用全麦芽和德国上面酵母生产的不过滤啤酒，在国外又叫做白啤酒，酒体浑浊，酒香独特，富含活性酵母，健康营养。由于生产原浆啤酒是国内首创，不管是技术上，还是设备都需要开拓创新。在卢特哈德先生的指导下泰山啤酒攻克了一个个技术难关，于2009年在中国创新开发出国内第一支富含酵母的瓶装原浆啤酒——泰山原浆啤酒，打破了国内单一生产下面酵母发酵啤酒的局面，这在国内啤酒同质化的今天，无疑是一项翻天覆地的啤酒变革。这款秉承德国血统的个性化的啤酒，为泰山啤酒带来了光明，也开创了中国啤酒行业21世纪个性化消费的未来。在此基础上，泰山啤酒相继推出无醇、黑麦啤酒等新品种20余种。其中8°泰山原浆被中国酒业协会授予“中国优质特色啤酒”称号；7.5°干啤酒和9°黑啤酒也双双获得“2012中国创新特色啤酒”称号。
凭借差异化的产品和7天订单式生产模式，泰山原浆很快占领了泰安、济南等基础市场并于2013年销售到北京。具有典型德国白啤酒血统的差异化泰山原浆啤酒，赢得了无数粉丝的青睐，更受到很多外国朋友以及海归人士的喜爱与赞扬。目前，泰山啤酒每生产原浆啤酒10万吨，产值达6亿元，利税达亿元，并正在以1万吨的速度逐年递增。
工艺再造 推动企业跨越发展
从1997年到现在，卢特哈德先生每年都要来泰山啤酒两次，每次少则两个月，多则三个月，累计在中国工作的时间达10之久。“十年磨一剑”，历经多年岁月的“酿造”，卢特哈德使泰山啤酒从一个设备老化、产量只有1万吨的小酒厂变成配备现代化生产设备、掌握精酿啤酒独特工艺、产量达到10万吨的全中国生产原浆啤酒的样板工厂。
2007年泰山啤酒工业园项目获批，从项目立项到项目设计，从设备选型考察到安装调试验收，到处都有这位老人的身影，他先后两次率队到德国进行设备选型和谈判，最后采用了世界最先进的设计布局理念和最先进、最环保、最节能的设备。在他的辛勤努力下，仅用18个月的时间，一个全自动、节能环保旅游休闲的啤酒工业园在泰山脚下诞生。泰山啤酒工业园引进德国先进的全程电脑控制系统的krones啤酒生产设备和世界一流的检验设备，比传统设备能耗降低60%以上，就糖化部分每年可节约生产成本400多万元。世界一流的灌装设备实现了啤酒的无菌化灌装，确保了原浆啤酒“7天鲜活”的独特品质。在专家建议下，泰山啤酒工业园成功打造了独具特色的啤酒文化主题工业旅游，更符合我国发展新文化产业的要求，年接待游客15万人次，不仅创造利润百万元，同时还提高了泰山啤酒的知名度。
麦汁煮沸是啤酒酿造过程中耗能最多的一个工艺环节，占啤酒酿造总耗能的40％以上。为了降低能耗，卢特哈德先生引进了STEINECKER的“Stromboli” 麦汁煮沸新技术，使煮沸热能消耗下降了80%，每年节省成本800万元。 2011年“糖化热浪式煮沸及糖化热能回收”、“高浓发酵新工艺”项目获得了泰安市节能减排项目的奖励。
言传身教 带出优良技术团队
在大力加强技术创新的同时，卢特哈德还积极为泰山啤酒培养技术骨干，带出了一支作风优良、业务过硬的工作团队。卢特哈德先生虽然年事已高，但他对工作严谨细致、精益求精、任劳任怨的精神无时无刻不感染着泰山啤酒的每一位员工。每次引进新设备、尝试新工艺，他都会亲自参加研讨会及现场跟踪监督。生产现场随处都能看到他的身影，不管是技术人员还是操作工人，只要遇到生产问题都愿意请教他，他每次都不厌其烦现场解答。
刚到泰山啤酒时，卢特哈德发现虽然这里的设备有些老化，但是员工都有很强的求知欲，所以他每次从德国回来，都要把新的啤酒方面的研究成果以及新发现进行汇总，并授课。他每年为泰山啤酒的员工和客户进行专业培训20余次。他每年带领技术骨干去德国参观现代化啤酒厂、高端啤酒生产设备展，并参加一年一度的国际啤酒盛会—慕尼黑啤酒节，通过这些学习交流活动，泰山啤酒技术人员切身体验了世界啤酒新技术、新口味，不但开阔了眼界，也提高了创新能力。自到泰山啤酒以来，他培养出啤酒酿造生产技术专业人才30多名，其中国家级品酒师2名，省级品酒师4名，目前他们全部成为泰山啤酒的技术骨干，每年公司技术人员工艺创新、技术创新成果不断，创造效益上百万元。
热心公益 情系中华大地
卢特哈德在泰安工作生活了近20年，他对中国、对泰安有了第二故乡的深深依恋。他常说“在泰山啤酒，同事对我很友好，我也很满意，我感觉自己早已是一个泰安人了。”“我是你们的朋友，是泰山啤酒的一名员工，泰安是我的家。” 卢特哈德先生十分热心公益事业。1998年，我国南方发生特大洪灾，当时，卢特哈德正回国休假，听到这一不幸消息他心里既震惊又悲痛，听说当地民政局组织捐款，卢特哈德先生立即打电话安排朋友从他的账户中拿出1万元捐给灾区，希望能帮助洪区灾民。2008年，我国汶川发生特大地震，卢特哈德先生又为灾区捐款3万元，虽然面对巨大的自然灾害，这显得微不足道，但足以证明，这位德国老人的心与中国人民的心是紧紧连在一起的。
啤酒为媒 架起友谊桥梁
在做好技术指导工作的同时，卢特哈德先生还自觉担当起中德友好使者的角色，不遗余力地向周围的人传播中华文明，宣传中华文化，做中德文化交流的大使。在德国时，他经常向周围的人宣传中国、宣传泰安泰山。卢特哈德先生说：“在德国有些人只是从书本、杂志上了解中国人，他们的想法带有某种偏见，而我会跟他们说:不，中国人不是这样的，中国很强大，中国人也很友好。”卢特哈德先生经常会带中国的传统工艺品到德国，并向德国的朋友展示博大精深的中国文化。在泰安时，他也经常邀请当地高校的外国大学生前来泰山啤酒参观学习并与他们进行亲切交流，传播泰山文化，使更多的外国人了解泰安、了解中国。
桃李不言，下自成蹊。卢特哈德先生到泰山啤酒公司工作以来，以无比深厚的专业素质、严谨务实的工作作风、勇于开拓的创新精神赢得了各级政府及泰山啤酒的充分肯定，先后荣获山东省政府“齐鲁友谊奖”、泰安市政府“泰山友谊奖”、“泰安市荣誉市民”等荣誉称号。卢特哈德说这是对他的极大荣誉与鼓励，他会继续将他最好的东西奉献给泰安和中国。
