泰安巨鼎餐饮：我们的饭菜问心无愧

2015-03-26 10:20:00 作者：张冉来源：大众网

“我们的饭菜，首先自己要放心，然后才能提供给顾客。我在巨鼎从业17年来，扪心自问，我们的饭菜问心无愧。”日前，泰安市巨鼎海鲜水饺城管理有限公司生态酒店被评为2014年“食安山东”餐饮服务品牌示范创建示范店，泰安市巨鼎餐饮有限公司总经理张贤涛在接受大众网记者专访时如上表示。

泰安市巨鼎餐饮有限公司总经理张贤涛。（记者张冉摄）

　　大众网泰安3月25日讯（记者张冉）“我们的饭菜，首先自己要放心，然后才能提供给顾客。我在巨鼎从业17年来，扪心自问，我们的饭菜问心无愧。”日前，泰安市巨鼎海鲜水饺城管理有限公司生态酒店被评为2014年“食安山东”餐饮服务品牌示范创建示范店，泰安市巨鼎餐饮有限公司总经理张贤涛在接受大众网记者专访时如上表示。

　　“巨鼎在行业中带头推行不使用色素、违禁添加剂，大到炒菜用油、小到洗涮餐具用餐洗，全部使用正规厂家品牌产品，切实将顾客健康放在首位。”泰安巨鼎餐饮旗下的18家连锁店，均一直坚持把顾客健康放在首位，努力为顾客提供优质的食品。张贤涛给记者说起了这样一件事，为了坚决杜绝调料的不安全隐患，让就餐的顾客吃上放心无害食品，巨鼎酒店宁肯坚持自己调制富含营养成分又确保健康养生的老鸡汤、老鸭汤、骨头汤，也不使用调味粉、鸡精、鸡汁等调料。

　　巨鼎酒店始终高度重视食品安全，从食品的采购、收货到查验，直到端上餐桌，均采取严格管理标准，比如在收货环节，就采取厨师和质检员交叉验收的方式，确保食品质量。对食品的采购，巨鼎设立了采购部，对所有所需食材均集中采购，集中把关，统一检查，统一加工。在采访时记者还了解到，为了从源头上控制食品安全，确保各连锁店为顾客提供的食物口感一致，巨鼎餐饮投入巨资建设的中央厨房近日就将启用，今后巨鼎所有连锁店的食料都将经过中央厨房统一加工后送往各连锁店。

　　巨鼎酒店还十分注重顾客就餐卫生，酒店所有房间均配备了空气清新器，连顾客的饮用水也都是经过专业水质净化器后方才上桌。他们还一直坚持日卫生制度检查机制，每天上午的9点30分，均要组织员工进行含有个人卫生检查的例会。每月组织一次食品安全主题的培训，每月最后一天公司领导带队到各连锁店实行大检查。在巨鼎生态酒店工作3年多的厨师长马守兴也向大众网记者表示，他们一直非常注重后厨卫生，甚至对后厨员工在工装穿着、个人卫生等方面，都要从严要求，确保卫生无死角，竭力为顾客提供优质安全的食品。

初审编辑：陶云江
责任编辑：赵伟

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